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Imagen de las patatas guisadas con presa ibérica
Jose Manuel

Patatas Guisadas con Presa Ibérica

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Un guiso tradicional con un toque gourmet: patatas tiernas y presa ibérica dorada, cocidas con especias aromáticas como azafrán y tomillo. Una receta sencilla que deleita el paladar y reconforta el alma.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Calorías: 474

Ingredientes
  

  • 400 g de patatas
  • 400 g de presa ibérica
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Tomillo
  • Azafrán
  • Pimienta
  • Sal

Equipamiento

  • - Cuchillo afilado
  • - Tabla de cortar
  • Cazuela grande
  • Cuchara de madera o silicona
  • - Pelador de patatas
  • Rallador o triturador (opcional para los tomates)
  • Recipiente para mezclar

Elaboración
 

  1. Pela y corta la cebolla, el pimiento verde, los ajos y los tomates en trozos pequeños.
  2. Trocea la presa ibérica en cubos medianos y salpiméntalos.
  3. Calienta un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra en una cazuela a fuego medio.
  4. Sofríe la cebolla, el pimiento verde y los ajos hasta que la cebolla esté transparente.
  5. Añade la presa ibérica troceada y rehógala durante 3-4 minutos hasta que se dore ligeramente.
  6. Incorpora los tomates picados y la hoja de laurel, y rehoga durante 5 minutos.
  7. Añade las patatas troceadas y remueve para que se impregnen de los sabores.
  8. Vierte el vasito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 2 minutos.
  9. Añade el azafrán, el tomillo y corrige de sal.
  10. Cubre con agua hasta que todos los ingredientes queden sumergidos.
  11. Cocina a fuego medio durante 30-35 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
  12. Retira del fuego y sirve caliente, decorando con un poco de tomillo fresco si lo deseas.

Nutrición

Calorías: 474kcalCarbohidratos: 28gProteina: 21gGrasa: 27gGrasa saturada: 9gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 13gColesterol: 72mgSodio: 73mgPotasio: 1098mgFibra: 5gAzúcar: 6gVitamina A: 920IUVitamina C: 69mgCalcio: 56mgHierro: 2mg

Notas

  • Ajusta las especias según tus preferencias personales, pero respeta el uso de azafrán para mantener el toque auténtico.
  • Este plato es ideal para cocinar en cazuela de barro, ya que potencia los sabores tradicionales.
  • Si deseas una textura más cremosa, machaca una o dos patatas al final de la cocción para espesar el caldo.

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