Berenjenas rellenas de Sobrasada

Uno de mis platos favoritos desde siempre son las berenjenas rellenas. La receta de hoy tiene un ingrediente diferente que lo convierte en un verdadero manjar. Viajamos con la receta de hoy a las Islas Baleares, y el ingrediente estrella del plato de hoy es la sobrasada, que aporta un sabor delicioso y le da mucha jugosidad al resultado final.

No es un plato complicado, pero si entretenido, así que para elaborarlo necesitaremos un tiempo extra que merece la pena. Conozcamos la receta de las Berenjenas Rellenas de Sobrasada.

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Ingredientes de las Berenjenas rellenas de Sobrasada

• 2 o 3 berenjenas
• 2 huevos duros
• 200 gramos de sobrasada
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• Queso Rallado
• Un vaso de leche
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• Manteca de cerdo
• Sal

La Receta en Vídeo

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Elaboración de las berenjenas rellenas de sobrasada

Lo primero que hacemos es vaciar todas las berenjenas que vayamos a usar. Reservamos los trozos de berenjenas para más tarde.

En una sartén amplia derretimos la manteca de cerdo y pochamos la cebolla y los ajos. Cuando veamos que se transparente incorporamos los tomates bien picados y seguimos rehogando unos minutos más. Continuamos entonces con la sobrasada y dejamos en el fuego hasta que se derrita y se mezcle con el resto de ingredientes. Añadiremos un poco de sal, pero tendremos que tener cuidado porque la misma sobrasada ya tiene su sal.

Los huevos los habremos cocido mientras tanto en abundante agua durante 10 minutos. Retiramos del fuego, enfriamos y le quitamos la cáscara. Troceamos en pequeñas porciones.

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Pasamos a preparar la bechamel. Derretimos un poco de mantequilla y añadimos la harina que tostamos un poco. Incorporamos la leche de golpe y a fuego medio no dejamos de remover hasta que espese. Para finalizar le podemos añadir un poco de pimienta y sal.

Incorporamos la bechamel y los huevos duros picados al sofrito anterior. Rellenamos las berenjenas vaciadas con este sofrito y a continuación espolvoreamos con queso rallado por encima.

Horneamos las berenjenas a 180º-190º durante unos 40 minutos aproximados, en el horno que hemos precalentado anteriormente.

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