Calzone de Pollo y Mozzarella

La Calzone es una de las joyas culinarias de Nápoles, una ciudad famosa por su legado gastronómico, y en este caso vamos a preparar una calzone de pollo y mozzarella. A diferencia de la pizza, esta deliciosa preparación se sirve con la masa completamente cerrada, lo que permite concentrar todos los sabores en su interior, creando una experiencia llena de aromas intensos y un sabor único.

En esta receta, te guiaré para hacer una Calzone con un relleno de pollo, mozzarella y un sofrito de salsa de tomate. Aunque el proceso puede parecer laborioso, ¡no es complicado! Con ingredientes simples y un poco de paciencia, podrás preparar en casa una auténtica calzone napolitana.

Prepárate para disfrutar de la calzone de pollo y mozzarella que combina la suavidad de la mozzarella derretida, el sabor del pollo y la frescura de un sofrito casero. Una explosión de sabores que seguro te conquistará.

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Jose Manuel

Calzone de Pollo y Mozzarella

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En esta entrada vamos a preparar una rica Calzone de Pollo y Mozzarella. Un plato sencillo y delicioso de la cocina Italiana que nos va a sorprender.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

1 hora h

Tiempo total 2 horas h

Raciones: 4 personas

Plato: Plato principal

Cocina: Italiana

Ingredients Method Video

Ingredientes

  

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Para la masa:

• 500 g de harina
• 300 g de agua
• 20 g de aceite de oliva
• 10 g de sal
• Un sobre levadura seca para pan.

Para el relleno:

• 300 g de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 250 g de mozzarella
• Salsa de tomate
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Yema de huevo para pintar la masa

Elaboración

 

1. Mezcla los ingredientes de la masa en un bol grande: harina, agua, aceite de oliva, sal y levadura.
2. Amasa durante 10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño limpio y deja reposar hasta que doble su volumen.
4. Mientras tanto, corta en trozos pequeños la cebolla, el pimiento verde y la pechuga de pollo.
5. Salpimienta el pollo y, en una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
6. Agrega el pollo y cocina unos minutos hasta que esté bien cocido.
7. Añade salsa de tomate a la sartén y cocina un par de minutos. Por último, incorpora la mozzarella troceada y mezcla bien. Reserva.
8. Una vez que la masa haya fermentado, divídela en dos partes para hacer dos calzones.
9. Extiende una porción de la masa en forma de círculo y coloca el relleno en una mitad de la masa.
10. Dobla la otra mitad sobre el relleno para formar una media luna y presiona los bordes para sellarlos bien.
11. Pinta la superficie de la calzone con yema de huevo para darle un color dorado al hornear.
12. Precalienta el horno a 200°C y hornea la calzone durante 30 minutos o hasta que esté dorada.
13. Sirve inmediatamente y disfruta de esta delicia napolitana.

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Consejos para una Calzone de pollo y mozzarella perfecta

• Fermentación adecuada: Deja que la masa repose en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Esto ayudará a que crezca y se vuelva esponjosa.
• Sellado hermético: Asegúrate de sellar bien los bordes para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
• Precalentado del horno: Un horno bien caliente es clave para que la masa quede crujiente por fuera y tierna por dentro.
• Variedad en el relleno: Prueba añadir champiñones o aceitunas negras para darle un toque diferente y aún más sabor.

Preguntas frecuentes sobre la Calzone de pollo y mozzarella

¿Puedo usar levadura fresca en lugar de seca?

Sí, pero usa 15 g de levadura fresca y disuélvela en el agua antes de mezclar con los demás ingredientes.

¿Puedo hacer la masa sin gluten?

Sí, utiliza una mezcla de harinas sin gluten y sigue el mismo procedimiento. La textura puede variar un poco, pero obtendrás buenos resultados.

¿Es posible congelar la calzone de pollo y mozzarella?

Sí, puedes congelarla antes de hornearla o una vez cocida. Si la congelas cruda, cocina unos minutos adicionales al hornear.

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¿Qué otras opciones de queso puedo usar?

La mozzarella es ideal por su suavidad, pero el queso provolone o el gouda también funcionan muy bien.

¿Por qué se sale el relleno al hornear?

Esto suele pasar si la masa no está bien sellada o si el horno está demasiado caliente. Verifica ambas cosas para evitarlo

Curiosidades sobre la Calzone de Pollo y Mozzarella

La palabra "calzone" significa "pantalón" en italiano y se dice que el nombre se debe a su forma, similar a una pierna doblada. En Nápoles, el calzone es considerado comida callejera y se suele consumir sobre la marcha.

En la tradición napolitana, existe el "calzone frito," una variante donde, en lugar de hornear, se fríe la calzone en aceite de oliva. Este método le da un sabor y textura únicos, pero también añade algunas calorías adicionales.

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La popularidad de la calzone se ha extendido por todo el mundo, y cada país ha adaptado la receta según sus ingredientes locales. Hoy en día, es común encontrar calzones con rellenos de todo tipo, desde vegetales hasta ingredientes gourmet como champiñones y trufas.

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