Pan Grande con Masa Madre Natural

Mi segundo pan con la masa madre de Unodedos, blog que vuelvo a recomendar.

De nuevo me he decidido por un pan del libro de Xavier Barriga, esta vez uno que solo tiene masa madre natural y no se usa ninguna levadura artificial.

Pan de Payés Balear de Francisco Tejero

El resultado, muy bueno, el sabor del pan es increíble y no tengo palabras para agradecer nuevo por el regalo que me hicieron hace unos meses de esta increíble masa madre.

Ingredientes del Pan de Masa Madre Natural

• 500 gramos de harina de fuerza
• 10 gramos de sal
• 350 gramos de agua
• 220 gramos de masa madre natural

Elaboración de la receta

Amasamos los ingredientes e incorporamos la masa madre en la mitad del amasado. Dejamos reposar la masa durante 1 hora tapada con un paño.Volcamos la masa madre y la doblamos por la mitad, dejamos reposar nuevamente durante otros 90 minutos.

Pan para Bocadillos en Sistema Directo

Dividimos la masa de pan en dos trozos de 500 gramos y dejamos reposar unos 15 minutos. Damos la forma que más nos guste. Tapamos la masa con un paño y dejamos fermentar por lo menos 3 horas o hasta que haya doblado su volumen.

Mientras vamos a calentar el horno a 230 grados, dentro colocamos un pequeño recipiente con agua para ir creando vapor. Horneamos el pan muy lentamente a 190 grados durante unos 70 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla evitando las corrientes de aire.

Mollete de Antequera con Poolish

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Pan Grande con Masa Madre Natural puedes visitar la categoría Recetas de pan, masas dulces y bollería.