Tortas de Aceite

Es un clásico de la repostería Andaluza, sobre todo las famosas de Inés Rosales de Castilleja de la Cuesta. Tengo que confesar que con este dulce nunca me canso, es una adición.

Me he decidido por la versión del blog De la vista al Paladar en esta ocasión.

Estoy seguro que repetiré con otras muchas que existen.

Ingredientes de las Tortas de Aceite

• 500 gramos de harina
• 100 gramos de aceite de oliva
• 150 gramos de agua
• 15 gramos de levadura fresca
• 5 gramos de sal
• 10 gramos de matalahúga o anís
• 10 gramos de ajonjolí o sésamo

Para la terminación:

• Azúcar para espolvorear

Torta de Aceite. Receta Tradicional

Receta de las Magdalenas de Estepa

Elaboración de la receta

Vamos a mezclar todos los ingredientes hasta que la masa quede bien amalgada. Dejamos la masa en un bol tapado con film y dejamos reposar unos 20 minutos aproximadamente. Vamos cogiendo porciones y extendiendo con el rodillo para dejarlas lo más finas posibles.

Si tenemos un cortapastas de unos 15 centímetros vamos cortando las tortas. Colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y espolvoreamos generosamente de azúcar. Dejamos fermentar hasta que suba un poco.

Horneamos a 200 grados durante 12-15 minutos hasta que queden bien doradas. Una vez fría guardamos para que se conserven durante bastantes días.

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