Tarta de Chocolate Blanco y Negro

Cada año en el cumpleaños de mi hija mayor, me encanta preparar una tarta especial, y este año no fue la excepción. La elección de este año fue una deliciosa tarta de chocolate blanco y negro, una mezcla perfecta de sabores intensos y cremosos que encantó a todos en casa.

El resultado final es una tarta jugosa, con capas de bizcocho esponjoso que se complementan perfectamente con dos tipos de crema, una de chocolate negro y otra de chocolate blanco. Además, es ideal para preparar con antelación, ya que el bizcocho necesita un reposo para que todo encaje a la perfección.

En esta receta te guiaré paso a paso para que puedas replicarla en casa, con algunos consejos que te ayudarán a obtener el mejor resultado. ¡Vamos a ello!

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Jose Manuel

Tarta de Chocolate Blanco y Negro

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Deliciosa tarta de chocolate blanco y negro, ideal para celebraciones. Con bizcochos esponjosos y cremas suaves de chocolate. Perfecta para preparar con antelación y disfrutar en familia.

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Tiempo de preparación 1 hora h

Tiempo de cocción 25 minutos min

Tiempo total 1 hora h 25 minutos min

Raciones: 10 personas

Plato: Postre

Cocina: Española

Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredientes

  

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• Para los bizcochos:
• 220 gr de harina
• 2 cdta de levadura
• 1/8 de bicarbonato
• 3 huevos
• 1 yema
• 225 gr de azúcar
• 180 gr de yogur
• 150 gr de mantequilla
• 1 cda de pasta de vainilla
• Para la crema de chocolate negro:
• 500 gr de nata
• 250 gr de chocolate negro
• 4 yemas
• 6 cda de azúcar
• 3 cda de maicena
• 35 gr de mantequilla
• Para la crema de chocolate blanco:
• 300 gr de chocolate blanco
• 150 gr de nata para postres

Equipamiento

• batidora
• Moldes de 19 cm
• Papel de hornear
• Espátula
• Cazo
• Bol grande
• Nevera

Elaboración

 

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Añadir los huevos uno a uno, más la yema adicional, y continuar batiendo.
3. Incorporar el yogur, la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato.
4. Añadir la pasta de vainilla y seguir mezclando hasta obtener una masa fina.
5. Dividir la masa en 3 o 4 partes iguales y verter en moldes de 19 cm de diámetro, previamente forrados con papel de hornear.
6. Hornear a 180°C durante 20-25 minutos. Dejar enfriar en el molde.
7. Envolver los bizcochos en papel film y reservar en la nevera hasta el día siguiente.
8. Para la crema de chocolate negro, mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la maicena en un bol.
9. Calentar la nata en un cazo y agregar la mezcla de yemas, removiendo hasta que espese.
10. Retirar del fuego, añadir el chocolate negro y remover hasta que se derrita por completo.
11. Incorporar la mantequilla y mezclar bien. Enfriar en el frigorífico cubierto con papel film.
12. Repetir el proceso para la crema de chocolate blanco, calentando la nata y derritiendo el chocolate blanco en ella.
13. Dejar ambas cremas reposar en el frigorífico durante unas horas antes del montaje.
14. Para montar la tarta, colocar una capa de bizcocho y cubrir con crema de chocolate blanco.
15. Continuar con dos capas de bizcocho y rellenarlas con crema de chocolate negro.
16. Cubrir la tarta completamente con la crema de chocolate blanco.
17. Adornar con nueces picadas en los laterales y tiras de chocolate negro en la parte superior.
18. Dejar reposar la tarta en el frigorífico unas horas antes de servir.

Video

Notas

Preparar el bizcocho el día anterior ayuda a darle mejor consistencia
Dejar reposar las cremas en la nevera antes del montaje
Adorna con nueces o chocolate rallado según tu gusto
Esta tarta puede congelarse y se mantiene deliciosa

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Consejos para preparar la Tarta de Chocolate Blanco y Negro

1. Bizcocho esponjoso: Preparar el bizcocho el día anterior para que se asiente bien y sea más fácil de manipular.
2. Crema homogénea: Remover constantemente las cremas para evitar que se formen grumos, especialmente al añadir las yemas.
3. Montaje firme: Si la crema no ha tomado suficiente consistencia, déjala un rato más en la nevera antes de usarla.
4. Decoración personal: Adorna la tarta con frutos secos, virutas de chocolate o incluso frutas frescas para darle un toque personal.

Preguntas frecuentes sobre la tarta de chocolate blanco y negro

1. ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?

Sí, pero ten en cuenta que el resultado será más dulce y menos intenso en sabor.

2. ¿Es obligatorio preparar el bizcocho el día anterior?

No es obligatorio, pero es muy recomendable para que la tarta tome consistencia y sea más fácil de montar.

3. ¿Puedo congelar la tarta de chocolate blanco y negro?

Sí, puedes congelarla sin problemas. Solo asegúrate de descongelarla en la nevera el día antes de servirla para mantener su textura.

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4. ¿Qué puedo hacer si no tengo maicena?

Puedes sustituir la maicena por harina de trigo, aunque la crema no quedará tan ligera.

5. ¿Cómo sé cuándo están listos los bizcochos?

Inserta un palillo en el centro del bizcocho. Si sale limpio, está listo. Si no, déjalo unos minutos más.

Curiosidades sobre la tarta de chocolate blanco y negro

El chocolate blanco, aunque se le llama "chocolate", no contiene cacao sólido. Está hecho de manteca de cacao, lo que le da su color pálido y su suave sabor.

Combinar chocolate blanco y negro en una tarta es una excelente forma de equilibrar los sabores. El chocolate negro aporta una intensidad que contrasta perfectamente con la dulzura cremosa del chocolate blanco.

Natillas Caseras

Esta tarta es ideal para celebraciones, ya que su presentación es elegante y se puede decorar de muchas maneras, lo que la hace destacar en cualquier mesa.

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