Marquesas de Almendra: Un clásico navideño lleno de sabor y tradición

Si hay un postre que captura el espíritu de la Navidad, son las Marquesas de Almendra. Estos bizcochitos suaves y esponjosos, con ese inconfundible toque de almendra y un leve aroma a limón, son una delicia que no puede faltar en la mesa durante las fiestas. Sin embargo, su exquisitez no está limitada a diciembre: ¡es un capricho que puedes disfrutar todo el año!

Con ingredientes sencillos y un proceso fácil de seguir, preparar Marquesas de Almendra en casa es una experiencia gratificante. Cada bocado es un equilibrio perfecto entre dulzura y frescura, ideal para acompañar un café o té en las frías tardes de invierno. Además, espolvoreadas con azúcar glas, tienen ese acabado irresistible que las hace perfectas para cualquier ocasión.

Hoy te enseño cómo preparar estas joyas de la repostería casera con una receta paso a paso. No necesitas ser un experto en la cocina, solo sigue las indicaciones y verás cómo conquistas los paladares de todos en casa.

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Jose Manuel

Marquesas de Almendra: Un clásico navideño lleno de sabor y tradición

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Las Marquesas de Almendra son unos bizcochitos navideños, suaves y esponjosos, elaborados con almendra molida, ralladura de limón y un toque de maicena, perfectos para cualquier época del año. Espolvoreadas con azúcar glas, son un bocado dulce y delicado ideal para acompañar un café o té.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 12 minutos min

Tiempo total 32 minutos min

Raciones: 10 personas

Plato: Postre

Cocina: Española

Calorías: 300

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

  

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• 4 huevos
• 250 g de almendra molida
• 120 g de azúcar glas
• 120 g de azúcar
• 40 g de harina opcional
• 40 g de maicena
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de levadura química
• Azúcar glas para espolvorear

Equipamiento

• - Batidora de varillas o robot de cocina
• Tamiz o colador fino
• - Espátula de silicona o cuchara de madera
• - Moldes pequeños o cápsulas para magdalenas
• Bandeja de horno
• - Papel vegetal (opcional, si no usas moldes individuales)
• - Báscula de cocina para medir los ingredientes.
• - Rallador fino para el limón
• - Horno eléctrico o de gas

Elaboración

 

1. Batir los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla haya doblado su volumen.
2. Incorporar la almendra molida y la ralladura de limón, mezclando suavemente con movimientos envolventes.
3. Añadir la harina (si se usa), la maicena y la levadura química tamizadas, integrándolas poco a poco para evitar grumos.
4. Verter la masa en moldes individuales o en una bandeja previamente engrasada y enharinada.
5. Precalentar el horno a 180 °C y hornear durante 20-30 minutos, vigilando el punto de cocción según tu horno.
6. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas.
7. Servir y disfrutar en cualquier momento del día.

Nutrición

Calorías: 300kcalCarbohidratos: 38gProteina: 8gGrasa: 14gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 0.4gGrasa monosaturada: 1gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 74mgSodio: 29mgPotasio: 33mgFibra: 3gAzúcar: 27gVitamina A: 108IUCalcio: 65mgHierro: 2mg

Video

Notas

• Experimenta y personaliza: Si bien la receta clásica es deliciosa, no dudes en darle tu toque personal con especias como canela o incluso un poco de esencia de almendra para intensificar el sabor.
• Cuida la textura: La clave del éxito está en batir bien los huevos y el azúcar; esto dará como resultado unas Marquesas esponjosas y ligeras.
• Almacena correctamente: Guarda las Marquesas en un recipiente hermético para que se mantengan frescas y suaves durante varios días.
• Disfrútalas en cualquier ocasión: Aunque son un clásico navideño, su versatilidad las convierte en un postre ideal para todo el año.

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Consejos para preparar las Marquesas de Almendra

• Elige almendra de calidad: La almendra molida es el alma de esta receta, así que procura utilizar una de buena calidad para obtener el mejor sabor.
• Controla el horno: Cada horno es diferente, así que revisa tus Marquesas a partir de los 20 minutos. Busca un color dorado claro y una textura esponjosa.
• Añade un toque personal: Si te gusta innovar, puedes agregar un toque de canela o esencia de vainilla a la mezcla.
• Mejor el día siguiente: Estas Marquesas ganan en sabor si las dejas reposar unas horas o incluso hasta el día siguiente.

Preguntas frecuentes

1 ¿Puedo sustituir la almendra molida por otro fruto seco?

Sí, puedes usar avellanas o nueces molidas, pero el sabor característico de las Marquesas cambiará ligeramente.

2 ¿Por qué mis Marquesas no subieron?

Es probable que no batieras lo suficiente los huevos con el azúcar. Este paso es crucial para darles aire y esponjosidad.

3 ¿Qué hago si no tengo maicena?

Puedes sustituirla por más harina, aunque la textura no será tan ligera.

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4 ¿Se pueden congelar las Marquesas?

¡Por supuesto! Guárdalas en un recipiente hermético y descongélalas a temperatura ambiente antes de consumir.

5 ¿Qué tamaño deben tener los moldes?

Lo ideal es usar moldes pequeños o cápsulas de papel para magdalenas, pero también puedes hacerlas en una bandeja grande y cortarlas en porciones.

Curiosidades sobre las Marquesas de Almendra

Las Marquesas de Almendra son un postre originario de España, especialmente popular en regiones como Castilla-La Mancha, donde la almendra es un ingrediente esencial en la repostería tradicional.

Su nombre, "Marquesas", proviene del refinamiento que se buscaba en estas pequeñas delicias, consideradas dignas de la nobleza gracias a su textura ligera y su sabor exquisito.

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Aunque hoy en día se asocian con la Navidad, estas pequeñas tartas de almendra fueron inicialmente creadas para ser disfrutadas durante todo el año en reuniones familiares y fiestas especiales.

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