Desenfadados. Bizcocho Extremeño

hace 12 años · Actualizado hace 7 meses

Imagen de los desenfadados

Lo primero que te llama la atención de la receta es su nombre, los desenfados, y cuando está en la sección de repostería más, porque no sabes realmente que te vas a encontrar. Es un dulce donde uno de los ingredientes principales es la manteca de cerdo, según el libro  (Recetario de Cocina Extremeña) la receta proviene de Jerez de los Caballeros (Badajoz).

Como ya sabéis no hay nada que no me fascine más que recuperar este tipo de recetas, que forman parte de nuestra cultura como país. Creo que son la esencia de nuestra cocina. Espero que os gusten estos Desenfadados, unos bizcochos ideales para tomar con un buen vaso de leche.

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Índice

Ingredientes de los Desenfadados

  • 8 huevos
  • Harina, la mitad del peso de los huevos
  • Azúcar, la mitad del peso de los huevos
  • Manteca de cerdo, la mitad de lo que pesen los huevos
  • Ralladura de limón
Imagen de los desenfadados

Elaboración de la receta

Separamos las yemas de las claras y batimos estas a últimos a punto de nieve. Le agregamos las yemas y removemos con cuidado. Incorporamos a continuación la manteca de cerdo derretida y fría y el azúcar batiendo de nuevo.  Por  último la harina y la ralladura de limón.

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Rellenamos los moldes y horneamos a 180 grados durante 20-30 minutos. Dejamos enfriar antes de consumir estos ricos Desenfadados.

Imagen de los Desenfadados

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Finuca Casado dice:

    El nombre le va que ni pintado. Con esto se le quita el enfado a cualquiera.

    Besos.

  2. Miguel Hinojosa dice:

    Detras de este nombre tan curioso, hay una dulce espectacular...su color precioso !!!
    Saludos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

  3. Rosa, Las recetas sanas y ligeras de mamá Rosa dice:

    Que ricos, lo malo es la manteca, pero en Extremadura se utiliza mucho, me encantan las perrunillas que tambien es su principal ingrediente. Muy ricos y además muy bonitos. Besos

  4. María dice:

    Si que es un nombre de lo mas curioso, pero una receta de lo mas rica, su pinta no puede ser mas deliciosa,este lo tengo que hacer. Besicos

  5. Angie Perles dice:

    Me encanta que nos enseñes estas recetas de toda la vida, desconocidas para muchos. Toda una delicia, José Manuel!

  6. Carmen dice:

    Curioso el nombre, me encantan tus dulces típicos, no sé si ta has planteado comercializarlos, pero tendrías éxito.

  7. Mi toque en la cocina dice:

    Hola Jose Manuel, encantada de conocerte. Te he visto en varias ocasiones comentando en otros blogs (eres muy madrugador) y hoy que tenía un ratito he visitado tu blog. Menudas fotos y de las recetas ni te cuento. Me quedo como seguidora para ver con que otras recetas me sorprendes. Te invito a que conozcas mi blog a ver que te parece.
    Un besito desde Las Palmas.

  8. Chez Silvia dice:

    Gracias!!! a mejor lo pruebo!:)

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