Guisantes a la Murciana
hace 15 años · Actualizado hace 1 año
Una mirada a la cocina regional, en este caso le ha tocado a Murcia, una región que conocí un poco durante mi estancia en Baza (Granada) y que aconsejo un viaje por allí para conocerla mejor, si podéis.
El plato es sencillo y la combinación llena de sabor, gracias al jamón, el chorizo, los huevos duros y el toque de pimentón dulce del final. Un plato para conocer y apuntar.
Pasemos a la receta de estos Guisantes a la Murciana.
Ingredientes de los Guisantes a la Murciana
- 1 kilo de guisantes tiernos
- 100 gramos de jamón
- 1 chorizo
- 2 huevos duros
- 1 cucharadita de harina
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cebolla
- 1/2 Taza de aceite de oliva
- Sal
Elaboración de la receta
Se ponen a cocer los guisantes en una olla cubiertos de agua. Una vez terminada la cocción los retiramos y conservamos en el agua de cocción.
Se corta el jamón en tacos y el chorizo en rodajas y reservamos. En una sartén con aceite se fríe la cebolla picada bien fina. Cuando veamos que empieza a dorarse le añadimos el jamón y el chorizo. Rehogamos durante unos 5 minutos.
Agregamos a continuación la harina y el pimentón, se remueve constantemente para que no se quemen y se va incorporando poco a poco el agua de cocción que habremos conservado caliente. Volcamos el sofrito en la cazuela donde estaban reservados los guisantes y dejamos unos segundos más al fuego
Para finalizar el plato incorporamos los huevos duros cortados en rodajas o en dados. Servimos inmediatamente. Es un plato potente y lleno de sabor que creo que va a sorprender a la mayoría.
En mi blog puedes encontrar otras recetas como esta Crema de Guisantes.
Guisantes a la Murciana
Nos vamos de viaje a Murcia para conocer este rico y sencillo plato de su gastronomía. Aquí combinaremos diferentes ingredientes que lo convierten en un plato muy completo.
Ingredientes
Elaboración
- Cocemos los guisantes si son frescos, si son congelados también pero menos tiempo en abundante agua con sal.
- Cortamos la cebolla y también hacemos lo mismo con el jamón y el chorizo
- Sofreímos la cebolla hasta que esté transparente y añadimos el jamón y el chorizo al sofrito.
- Por otro lado mezclamos la harina con el pimentón con un poco de agua de la cocción de los guisantes. Esto se lo añadimos a lo anterior.
- Para finalizar añadimos unos huevos duros en rodajas y servimos
Nutrición
Notas
Nos acercamos a Murcia para conocer su gastronomía tradicional.
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Juani dice:Jose tienen que estar buenisimos, yo los hago así pero el huevo se lo escalfo, esta región la conozco bastante, tengo unos amigos que ella es de alli y hace muchisimos años tantos como treinta que se fueron para allá y cada año vamos a verlos. A nosotros nos gusta mucho Murcia.
Besos.- Sara dice:
La hago con cierta frecuencia, cambiando los guisantes por judias en muchas ocasiones, un abrazo.
- Ana dice:
Exquisitos!!! mañana mismo lo haré de segundo plato, yo lo hago parecido, pero probaré según tus recomendaciones....
Un saludo!!!
- Quiero ser súper famosa dice:
Ains, calla, calla. Que recuerdo un viaje que pasamos por la Comunidad Murciana y paramos concretamente en Cadrete y como era hora de comer y cerca de la gasolinera había un restaurante alli que nos metimos. Yo pedí un bistec con patatas fritas y siempre recordaré que la carne estaba bien, pero las patatas eran autenticas!!! no de las congeladas y los guisantes, que también llevaba, de los frescossssss. Menuda huerta tienen los murcianos, se come de maravilla.
Así que el plato, por mi, de 10
Besitos!! - Rocio y Josemanuel dice:
Jose Manuel me encantan los guisantes, tu modo de preparaciones una maravilla...
Saludos. - Quiero ser súper famosa dice:
Ainsss Cadrete es de Zaragoza, me referia a Puerto Lumbreras, jo!!
- José Manuel dice:
Gracias a todos por vuestros comentarios, y aquellos que van a probar el plato espero que les guste, os puedo asegurar que es una delicia, para nosotros incluso un plato único.
Saludos y abrazos
Juani Deja una respuesta
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