Guisantes a la Murciana

Una mirada a la cocina regional, en este caso le ha tocado a Murcia, una región que conocí un poco durante mi estancia en Baza (Granada) y que aconsejo un viaje por allí para conocerla mejor, si podéis.

El plato es sencillo y la combinación llena de sabor, gracias al jamón, el chorizo, los huevos duros y el toque de pimentón dulce del final. Un plato para conocer y apuntar.

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Pasemos a la receta de estos Guisantes a la Murciana.

Ingredientes de los Guisantes a la Murciana 

• 1 kilo de guisantes tiernos
• 100 gramos de jamón
• 1 chorizo
• 2 huevos duros
• 1 cucharadita de harina
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cebolla
• 1/2 Taza de aceite de oliva
• Sal

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Elaboración de la receta

Se ponen a cocer los guisantes en una olla cubiertos de agua. Una vez terminada la cocción los retiramos y conservamos en el agua de cocción.

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Se corta el jamón en tacos y el chorizo en rodajas y reservamos. En una sartén con aceite se fríe la cebolla picada bien fina. Cuando veamos que empieza a dorarse le añadimos el jamón y el chorizo. Rehogamos durante unos 5 minutos.

Agregamos a continuación la harina y el pimentón, se remueve constantemente para que no se quemen y se va incorporando poco a poco el agua de cocción que habremos conservado caliente. Volcamos el sofrito en la cazuela donde estaban reservados los guisantes y dejamos unos segundos más al fuego

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Para finalizar el plato incorporamos los huevos duros cortados en rodajas o en dados. Servimos inmediatamente. Es un plato potente y lleno de sabor que creo que va a sorprender a la mayoría.

En mi blog puedes encontrar otras recetas como esta Crema de Guisantes.

Jose Manuel

Guisantes a la Murciana

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Nos vamos de viaje a Murcia para conocer este rico y sencillo plato de su gastronomía. Aquí combinaremos diferentes ingredientes que lo convierten en un plato muy completo.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo total 50 minutos min

Raciones: 4 personas

Plato: Plato principal

Cocina: Mediterránea

Calorías: 542

Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredientes

  

1x2x3x?

• 1 Kilo Guisantes
• 100 gramos Jamón
• 1 Chorizo
• 2 Huevos Duros
• 1 cdta Harina
• 1 Cebolla
• ½ Taza de AOVE Oleoestepa
• Sal

Elaboración

 

1. Cocemos los guisantes si son frescos, si son congelados también pero menos tiempo en abundante agua con sal.
2. Cortamos la cebolla y también hacemos lo mismo con el jamón y el chorizo
3. Sofreímos la cebolla hasta que esté transparente y añadimos el jamón y el chorizo al sofrito.
4. Por otro lado mezclamos la harina con el pimentón con un poco de agua de la cocción de los guisantes. Esto se lo añadimos a lo anterior.
5. Para finalizar añadimos unos huevos duros en rodajas y servimos

Nutrición

Calorías: 542kcal

Notas

Nos acercamos a Murcia para conocer su gastronomía tradicional. 

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