Guisantes a la Murciana

hace 15 años · Actualizado hace 9 meses

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Imagen de los Guisantes a la Murciana

Una mirada a la cocina regional, en este caso le ha tocado a Murcia, una región que conocí un poco durante mi estancia en Baza (Granada) y que aconsejo un viaje por allí para conocerla mejor, si podéis.

El plato es sencillo y la combinación llena de sabor, gracias al jamón, el chorizo, los huevos duros y el toque de pimentón dulce del final. Un plato para conocer y apuntar.

Pasemos a la receta de estos Guisantes a la Murciana.

Índice

Ingredientes de los Guisantes a la Murciana 

  • 1 kilo de guisantes tiernos
  • 100 gramos de jamón
  • 1 chorizo
  • 2 huevos duros
  • 1 cucharadita de harina
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cebolla
  • 1/2 Taza de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración de la receta

Se ponen a cocer los guisantes en una olla cubiertos de agua. Una vez terminada la cocción los retiramos y conservamos en el agua de cocción.

Se corta el jamón en tacos y el chorizo en rodajas y reservamos. En una sartén con aceite se fríe la cebolla picada bien fina. Cuando veamos que empieza a dorarse le añadimos el jamón y el chorizo. Rehogamos durante unos 5 minutos.

Agregamos a continuación la harina y el pimentón, se remueve constantemente para que no se quemen y se va incorporando poco a poco el agua de cocción que habremos conservado caliente. Volcamos el sofrito en la cazuela donde estaban reservados los guisantes y dejamos unos segundos más al fuego

Para finalizar el plato incorporamos los huevos duros cortados en rodajas o en dados. Servimos inmediatamente. Es un plato potente y lleno de sabor que creo que va a sorprender a la mayoría.

En mi blog puedes encontrar otras recetas como esta Crema de Guisantes.

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Jose Manuel

Guisantes a la Murciana

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Nos vamos de viaje a Murcia para conocer este rico y sencillo plato de su gastronomía. Aquí combinaremos diferentes ingredientes que lo convierten en un plato muy completo.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Calorías: 542
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredientes
  

  • 1 Kilo Guisantes
  • 100 gramos Jamón
  • 1 Chorizo
  • 2 Huevos Duros
  • 1 cdta Harina
  • 1 Cebolla
  • ½ Taza de AOVE Oleoestepa
  • Sal

Elaboración
 

  1. Cocemos los guisantes si son frescos, si son congelados también pero menos tiempo en abundante agua con sal.
  2. Cortamos la cebolla y también hacemos lo mismo con el jamón y el chorizo
  3. Sofreímos la cebolla hasta que esté transparente y añadimos el jamón y el chorizo al sofrito.
  4. Por otro lado mezclamos la harina con el pimentón con un poco de agua de la cocción de los guisantes. Esto se lo añadimos a lo anterior.
  5. Para finalizar añadimos unos huevos duros en rodajas y servimos

Nutrición

Calorías: 542kcal

Notas

Nos acercamos a Murcia para conocer su gastronomía tradicional. 

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Cristina Alimenta dice:
    febrero 17, 2011 a las 11:09 am

    Que buenos guisantes!!! MMmmm cuanto tiempo hace que no los como así?? buff ni me acuerdo!!!
    Me anoto la receta!
    Besosssssssssss

  2. Cool Chic Style Fashion dice:
    febrero 17, 2011 a las 11:23 am

    Che buono e gustoso, complimenti ♥

  3. locasita dice:
    febrero 17, 2011 a las 12:19 pm

    Lo que me llegan a gustar los guisantes a mí..... y tengo unos hilos de chorizo Espuña todavía por casa, aunque mi dieta no me lo permite...... jopeeeee! me conformo entonces relameteando la pantalla, porque tu receta.... lo vale!

    Besos!

  4. Angie Perles dice:
    febrero 17, 2011 a las 12:32 pm

    Me encantan los guisantes, José Manuel. Muy buen plato te ha quedado. Un beso!

  5. mc dice:
    febrero 17, 2011 a las 12:56 pm

    me encanta esta forma de preparar los guisantes! Yo tengo ganas de conocer Murcia, tiene que ser precioso! Besos

  6. CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dice:
    febrero 17, 2011 a las 1:48 pm

    Hola jose Manuel:
    no te conozco de nada, pero te veo tanto en blogs que suelo visitar, en los que dejas tus comentarios, que al final no he podido resistir la tentación y he acabado entrando en tu blog.
    Me parece fantástico, y sobre todo, la dedicación que le das a todos los que de alguna forma se ponen en contacto contigo.
    yo soy una profesional de la gastronomia, llevo media vida dedicándome a ello, aunque últimamente por problema personales y médicos he estado alejada de todo este mundillo, pero ahora,con más fuerzas y energías, decido dar un cambio a mi blog, y hacerlo entre otras cosas más personal,con más sentimientos, aunque en principio suene algo cursi.
    Pero me llena y me permite relajarme, tener tiempo para leeros y comprobar la valía de lo que leo.

    Espero no decepcionarte y poder seguir leyéndote como hasta ahora nunca lo había hecho.
    Un fuerte abrazo

    CUATRO ESPECIAS

  7. CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dice:
    febrero 17, 2011 a las 1:53 pm

    Vuelvo de nuevo, con tu permiso,me hago seguidora tuya.
    Es algo raro en mi, no suelo se seguidora de muchos blogs, los escojo con cuidado, pero en tu caso lo tengo claro y creo que debería conocer tu blog mucha más gente.
    Un abrazo

  8. Neus dice:
    febrero 17, 2011 a las 2:33 pm

    Yo los hago parecidos, pero sin huevo... y que ricos...
    un beso

    Yo no sé como haces, para contestar todos los correos...

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