Empedrado Granadino de Judías Blancas

Volvemos de nuevo a viajar a la provincia de Granada. Hoy más concretamente a Cortes y Graena. La receta de hoy conocida como Empedrado es un plato típico de legumbres acompañado de arroz.

Al final la forma que adquiere el plato es la que sugiere el nombre. El añadido del chorizo da mucho más sabor al plato y lo convierte en una comida muy completa.

Espero que os guste. Pasamos a la receta

Ingredientes del Empedrado

• 500 gramos de Judías blancas
• 250 gramos de arroz blanco
• 150 gramos de chorizo
• 1 tomate maduro
• Tres dientes de ajo
• Pimentón dulce
• Laurel
• Aceite de oliva
• Sal

Potaje Lorquiano

Potaje de Garbanzos con Castañas

Potaje de Garbanzos de Baza

Elaboración de la receta

Dejamos las judías blancas toda la noche cubiertas con agua. Al día siguiente escurrimos las judías y las ponemos en la olla donde vamos a dejar que hiervan junto a unas hojas de laurel. Tapamos y dejamos a fuego lento durante una hora.

Mientras tanto en un almirez machacamos los ajos con una cucharadita de sal y media de pimentón dulce. Por otra parte preparamos un sofrito con el chorizo, el tomate. Cuando lo tengamos preparado añadimos el majado anterior. 

Pasada la hora de cocción de las judías blancas echamos el arroz y el sofrito. Dejamos cocer otros veinte minutos hasta que quede el arroz tierno. Servimos caliente.

En mi blog puedes encontrar otras recetas como este Potaje de Garbanzos con Panecillos.

Jose Manuel

Empedrado

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Seguimos descubriendo la cocina tradicional Andaluza. Viajamos a Granada para conocer este plato de legumbres acompañado de arroz y chorizo. Un plato completo que no te puedes perder.

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Tiempo de preparación 13 horas h

Tiempo de cocción 1 hora h 30 minutos min

Tiempo total 14 horas h 30 minutos min

Raciones: 4 personas

Plato: Plato principal

Cocina: Mediterránea

Calorías: 279

Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredientes

  

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• 500 gramos Judías Blancas
• 250 gramos Arroz
• 150 gramos Chorizo
• 1 Tomate maduro
• 3 Dientes de ajo
• Pimentón Dulce
• Laurel
• Sal
• AOVE Oleoestepa

Elaboración

 

1. Las Judías tienen que estar en remojo 12 horas mínimo. Las ponemos el día anterior
2. Al día siguiente escurrimos. Cocemos las judías con laurel, mínimo una hora.
3. Preparamos un majado con los Dientes de ajo, sal y el pimentón.
4. Por otro lado hacemos un sofrito con el tomate cortado en trozos pequeños y el chorizo en rodajas.
5. Incorporamos el majado al Sofrito.
6. Agregamos el sofrito y el arroz a las judías y dejamos cocer otros 20 minutos hasta que el arroz esté tierno. Servimos.

Nutrición

Calorías: 279kcal

Notas

Con este plato descubrimos la cocina tradicional Andaluza. En este caso nos vamos a la población de Cortes de Graena. Un plato de los de siempre que no se puede perder. 

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