Zorongollo Extremeño. Receta

Sigo actualizando recetas de mis primeros meses, como ya comenté en un post de hace unos días, recetas con las que no estoy muy contento visualmente. Esta vez he elegido una receta muy apropiada para el verano. De mi apreciada colección de El Mundo, un plato típico de Extremadura. Espero que os guste.

Ingredientes del Zorongollo Extremeño

• 2 Pimientos Rojos
• 3 tomates
• 3 ajos
• Aceite de Oliva
• Sal
• 2 Patatas
• Un Chorrito de Vinagre de Jerez

Elaboración del zorongollo

Asamos los pimientos rojos, tomates y ajos con un poco de aceite de oliva. El horno lo he puesto a 200 grados, el tiempo va a depender del tamaño de las verduras. Una vez asados, pelamos los pimientos, tomates y los ajos, reservamos para después.

Las Patatas las corto en bastones y las frio en aceite hasta que queden pochitas. Corto el pimiento en tiritas. Echamos el tomate y ajo en la batidora y voy añadiéndole aceite hasta tener una salsita. Vuelco las patatas escurridas en una fuente, encima las tiras de pimientos y después la salsa.

Para finalizar un chorro de vinagre y al frigorífico. Si se hace el día anterior queda más sabrosa.

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