Porra de la Roda de Andalucía
hace 13 años · Actualizado hace 6 meses
Creo que el Salmorejo es una de las mejores comidas que puedes probar por Andalucía. Es una receta que ya he subido, la versión que se hace en mi pueblo y particularmente en mi casa. La de hoy es de una compañera bloguera Un papelito. Voy a compartir la Porra que se hace en La Roda de Andalucía
Hablando con ella me comentó como se hacía en su casa, señalar que en la Roda de Andalucía no se conoce como Salmorejo sino como Porra al igual que en Antequera.
La particularidad de la receta de hoy es que en la casa de su madre le añaden ralladura de naranja. Le da un toque diferente pero sorprendente. Espero que os guste.
Ingredientes de la Porra de la Roda de Andalucía
- 4 o 5 tomates bien rojos
- 1 trocito de pimiento verde
- 1 ajo
- Un poco de vinagre
- 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pan ( lo suficiente para que quede bien cremoso)
- Ralladura de naranja al gusto
Para acompañar:
- Huevo duro
- Atún
- Jamón
Elaboración de la receta
En una batidora vamos a incorporar el ajo, los tomates, el trozo de pimiento, vinagre al gusto, un poco de sal y la ralladura de naranja. Trituramos hasta conseguir una crema.
Es entonces cuando añadimos el pan y dejamos reposar un poco hasta que se empape. Seguimos triturando y añadimos las cucharadas de aceite mientras tanto.
La crema tendrá la textura adecuada cuando al mojar con una sopa de pan esta no gotee, si es necesario podemos añadir un poco más de aceite de oliva.
Para acompañar podemos hacerlo con huevo duro, atún, jamón....
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anamelm dice:Que buena madre mía!
Me encanta, la he comido cuando he estado en Málaga y solo de pensarlo uf! Que a ver cuando la hago!
- Laura Almendros Ruiz dice:
En casa o hago mucho!!asi que lo probare con la ralladura de naranja,y con el atún que siempre le pongo jamón!!que paseis un buen fin se semana,saludos!
- Chef Shallot dice:
Buaaah, se sale, a nosotros nos encanta con unas chispinas de jamón ibérico y es que se nos cae la baba. Saludos
- conchi dice:
Tienes razón, para mi es uno de los mejores platos que he comido, si tenemos la suerte de coger los ingredientes del huerto, ya es demasiado. Buen fin de semana.
- Rocio y Josemanuel dice:
A que no sabes quien te va a copiar ahora mismo la porra??? Como te has dado cuenta....adiossssssssssssssssssssssssssssssssss me voy a la cocina....que buena por favor!!!
Besos - Vino y Miel dice:
Tiene una pinta buenísima, dan ganas de probarlo ahora mismo y con la ralladura de naranja que le tiene que aportar un toque muy especial.
Un abrazo.
- María dice:
Ains Jose Manuel, que ganas tengo que empiecen a madurar los tomates que tengo ahí fuera para empezar con este tipo de platos, sin duda alguna este lo probaré- Viste mi entrada de hoy??? riquísima la masa, ya te lo dije en su día.
- Mar dice:
Pues voy a probar lo de la ralladura...seguro que está buenísimo. Buen finde,BssLa cocina de Mar
anamelm Deja una respuesta
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