Porra de la Roda de Andalucía

Creo que el Salmorejo es una de las mejores comidas que puedes probar por Andalucía. Es una receta que ya he subido, la versión que se hace en mi pueblo y particularmente en mi casa. La de hoy es de una compañera bloguera Un papelito. Voy a compartir la Porra que se hace en La Roda de Andalucía

Hablando con ella me comentó como se hacía en su casa, señalar que en la Roda de Andalucía no se conoce como Salmorejo sino como Porra al igual que en Antequera.

La particularidad de la receta de hoy es que en la casa de su madre le añaden ralladura de naranja. Le da un toque diferente pero sorprendente. Espero que os guste.

Ingredientes de la Porra de la Roda de Andalucía

• 4 o 5 tomates bien rojos
• 1 trocito de pimiento verde
• 1 ajo
• Un poco de vinagre
• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pan  ( lo suficiente para que quede bien cremoso)
• Ralladura de naranja al gusto

Para acompañar:

• Huevo duro
• Atún
• Jamón

Salmorejo Estepeño

Salmorejo de Conejo

Papas Con Caldillo o Salmorejo Caliente

Elaboración de la receta 

En una batidora vamos a incorporar el ajo, los tomates, el trozo de pimiento, vinagre al gusto, un poco de sal y la ralladura de naranja. Trituramos hasta conseguir una crema.

Es entonces cuando añadimos el pan y dejamos reposar un poco hasta que se empape. Seguimos triturando y añadimos las cucharadas de aceite mientras tanto.

La crema tendrá la textura adecuada cuando al mojar con una sopa de pan esta no gotee, si es necesario podemos añadir un poco más de aceite de oliva.

Para acompañar podemos hacerlo con huevo duro, atún, jamón....

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