Berenjenas en Salsa de Tomate (Melitzánes Jachni) Receta

Volvemos de nuevo a Grecia, y en este caso por Macedonia. en esta zona es muy importante la berenjena, la cual está presente en numerosos platos y aquí acompañaremos las berenjenas con una rica salsa de tomate.

Este plato no es muy complicado pero está lleno de sabor y contrastes; las cebollas, el tomate, un poco de azúcar y para finalizar el queso de oveja por encima que le sienta muy bien. Tenemos un gran primer plato para acompañar a pescados o carnes. Conozcamos la receta.

Ingredientes de las Berenjenas en salsa de tomate

• 2 berenjenas
• 1 taza de aceite de oliva virgen
• 2-3 cebollas bien picadas
• 5-6 dientes de ajo, cortados en láminas delgadas
• 4-5 tomates, pelados y cortados en dados
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de orégano
• 200 gramos de queso de oveja curado
• Sal
• Pimienta negra recién molida

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Elaboración de la receta

Lavamos las berenjenas, le quitamos el tallo y las partimos en lonchas muy delgadas. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y las freímos bien. Las ponemos en una cazuela junto con el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, el azúcar y el orégano. Añadimos un poco de agua, salpimentamos y dejamos a fuego medio durante unos 20  o 25 minutos.

El plato estará listo cuando la salsa haya espesado. Las pasamos al plato y esparcimos queso de oveja por encima. Servimos bien caliente.

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