Merluza rebozada. Receta tradicional con un toque especial
hace 8 meses · Actualizado hace 6 meses
La merluza rebozada es uno de esos platos que nos transportan a la cocina de nuestras madres o abuelas. Una receta sencilla, pero con ese sabor inconfundible que nos hace volver a ella una y otra vez. Es típica en muchos hogares españoles, sobre todo en comidas familiares o cenas rápidas.
Este plato se ha ganado un lugar especial en la cocina por ser rápido, nutritivo y muy versátil. Se puede acompañar con ensalada, patatas o una buena mayonesa casera. Y además, gusta tanto a niños como a mayores, lo que la convierte en una opción ganadora.
Un dato curioso: en algunos pueblos costeros, esta receta se preparaba con la pesca del día justo al llegar a casa, como forma de conservar y disfrutar el pescado fresco sin necesidad de elaboraciones complejas.
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Merluza rebozada. Receta tradicional con un toque especial
La merluza rebozada es un plato crujiente y sabroso hecho con filetes de merluza pasados por una mezcla de harina, huevo, pimentón y maicena. Se fríen hasta dorar y se sirven calientes, ideales para toda la familia.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Limpia bien los filetes de merluza, retira espinas si las hubiera y córtalos en trozos medianos. Sálalos al gusto.
- En un bol grande, añade la harina, la maicena, el pimentón, los huevos y una pizca de sal.
- Mezcla bien hasta obtener una masa sin grumos, no demasiado líquida ni demasiado espesa (si hace falta, ajusta con un poco más de harina o agua).
- Calienta abundante aceite en una sartén o freidora.
- Pasa los trozos de merluza por la masa del rebozado, cubriéndolos bien.
- Fríe los trozos en tandas, sin amontonarlos, hasta que estén dorados por ambos lados (unos 2-3 minutos por lado).
- Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve inmediatamente para disfrutar del rebozado crujiente y el interior jugoso.
Nutrición
Vídeo
Notas
La merluza rebozada es una de esas recetas que nunca fallan. Sencilla, rápida y sabrosísima. Ideal tanto para el día a día como para una comida especial. No olvides servirla caliente y recién hecha para disfrutarla al máximo.
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Consejos para preparar la receta de merluza rebozada
- Usa merluza fresca si puedes, pero la congelada también queda estupenda si se descongela bien.
- Añadir un chorrito de cerveza fría a la masa puede hacer el rebozado aún más crujiente.
- No frías demasiados trozos a la vez: el aceite debe mantenerse caliente para que el rebozado no se empape.
- Puedes acompañarla con una salsa tártara o alioli suave para darle un toque distinto.
Preguntas frecuentes sobre la Merluza Rebozada
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, también queda muy bien con bacalao, pescadilla o lenguado. Lo importante es que sea un pescado blanco y sin espinas.
¿Cómo puedo hacer que el rebozado quede más ligero?
Puedes sustituir parte de la harina por pan rallado muy fino o usar solo claras de huevo batidas para una versión más ligera.
¿Puedo preparar la masa del rebozado con antelación?
Sí, puedes tenerla lista unas horas antes, pero guárdala en la nevera y remueve bien antes de usarla.
¿Qué aceite es mejor para freír pescado?
El aceite de oliva suave da muy buen sabor, pero si prefieres algo más neutro, el de girasol funciona perfectamente.
¿Qué hago si me sobra merluza rebozada?
Puedes recalentarla en el horno o airfryer para recuperar el crujiente. No es recomendable recalentarla en microondas porque se ablanda.
Curiosidades sobre la Merluza Rebozada
El rebozado con huevo y harina es una técnica muy antigua usada ya en la cocina medieval.
El pimentón no solo da sabor, también color y un toque ahumado muy especial.
La maicena ayuda a que el rebozado quede más fino y crujiente.
En algunas zonas, se añade un poquito de ajo en polvo o perejil a la masa para aromatizarla.
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