Mondeghili (Albóndigas de Carne Picada y Mortadela)

hace 11 años · Actualizado hace 3 meses

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Imagen de los Mondethili (Albóndigas de Carne picada con mortadela)

Con la receta de hoy de nuevo viajamos a Italia y para concretar un poco más nos paramos en Lombardía para probar estas deliciosas albóndigas conocidas como Mondeghili.

Son un poco especiales por los ingredientes que vamos a utilizar. Unas ricas  salchichas frescas, la carne picada, la mortadela y el queso parmesano convierten a estas pequeñas delicias en un manjar.

Es la típica comida que se hacía con los restos de asados o de carne de salchicha picada, comida de aprovechamiento.  Espero que os gusten.

Índice

Ingredientes de los Mondeghili (Albóndigas de Carne Picada y Mortadela)

  • 1 panecillo de pan seco
  • 125 gramos de leche.
  • 100 gramos de salchichas fresca
  • 100 gramos de mortadela
  • 400 gramos de carne picada
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo picado
  • 40 gramos de queso parmesano rallado
  • Nuez moscada rallada
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Para el acabado:

  • Pan rallado
  • Mantequilla

Elaboración de la receta

Ponemos el panecillo en remojo con la leche y aplastamos. Mientras tanto cortamos la salchicha y la mortadela en trozos muy pequeños. Mezclamos con la carne picada en una fuente. Disponemos los huevos junto al perejil, el ajo, el queso y el panecillo mojado, todo esto lo añadimos con la carne picado. Mezclamos hasta que quede todo muy bien amalgado. para finalizar agregamos la nuez moscada y la pimienta.

Hacemos pequeñas bolitas con la masa y las pasamos por pan rallado. Freímos en mantequilla y servimos calientes acompañadas de ensalada. En verano suelen comerlas frías.

En mi blog puedes encontrar otras recetas como estas Croquetas de Jamón Ibérico

Imagen de los Mondenghili (Albóndigas de Carne picada y mortadela)
Jose Manuel

MondenGhili

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Nos vamos de viaje a la Lombardía (Italia para conocer estas albóndigas con un toque diferente debido a sus ingredientes; mortadela, salchichas y queso parmesano. Una delicia.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 9 minutos
Tiempo total 39 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Aperitivo
Cocina: Italiana
Calorías: 284
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredientes
  

  • 1 panecillo de pan seco
  • 125 gramos Leche
  • 100 gramos Salchicha Fresca
  • 100 gramos Mortadela
  • 400 gramos Carne Picada
  • 2 Huevos
  • 1 Diente de Ajo
  • 40 gramos Queso Parmesano
  • Nuez Moscada
  • Salsa de Tomate
  • Pimienta
Para el acabado
  • Pan Rallado
  • Mantequilla

Elaboración
 

  1. Ponemos el panecillo de pan en remojo con la leche para que se ponga tierno
  2. Troceamos la salchicha y la mortadela en trozos muy pequeños
  3. Mezclamos lo anterior con la carne picada.
  4. En el bol ponemos la mezcla de carne picada con los huevos, el ajo troceado, el perejil, el queso parmesano y el panecillo tierno y un poco escurrido
  5. Salpimentamos a gusto y añadimos Nuez Moscada
  6. Formamos bolas y pasamos por pan rallado.
  7. Freímos en mantequilla y servimos.

Nutrición

Calorías: 284kcal

Notas

Con esta receta vamos conociendo la cocina tradicional Italiana.

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Si quieres conocer otros artículos parecidos a Mondeghili (Albóndigas de Carne Picada y Mortadela) puedes visitar la categoría Recetas con carne y otras aves.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. La Pasta Risottata dice:
    noviembre 2, 2014 a las 7:34 pm

    ...y para concretar aún más te puedo decir que son tipicos de Milano (Milán),mi ciudad. Los mondeghili son riquisimooooossss!! 😀 Y ,si puedo comentarte,te digo que originariamente se hacían con mortadela de hígado que no tiene nada que ver con la mortadela que se conoce normalmente y que la carne que se suele utilizar es carne ya cocinada (en efecto nace como plato para recuperar sobras de carne). Y te añado una curiosidad? El nombre "mondeghili" viene del español "albondiga",probablemente de los tiempos de la dominación española. Espero no te moleste mi comentario.
    Besitos
    Vera
    Besitos
    Vera

  2. José Manuel dice:
    noviembre 2, 2014 a las 7:50 pm

    Gracias por tu comentario La Pasta Risottata, has añadido algo más a la historia y origen de esta estupenda receta. Que curioso lo de la mortadela de Hígado. Saludos

  3. LA COCINERA DE BETULO dice:
    noviembre 2, 2014 a las 8:06 pm

    Me gusta la cocina italiana, pero no conocía esta receta, que me parece exquisita, seguro que el sabor que le da la mortadela es totalmente diferente al de las albóndigas que solemos comer en casa.
    Besos.

  4. Marga Morguix dice:
    noviembre 2, 2014 a las 8:48 pm

    Qué originales son esas albóndigas, tienen que estar riquísimas.
    Un beso.

  5. Sefa dice:
    noviembre 2, 2014 a las 10:33 pm

    Con ese "relleno" el sabor sera muy rico, me lo llevo, bs.

  6. La Pasta Risottata dice:
    noviembre 2, 2014 a las 10:54 pm

    Pues sí José: mortadella di fegato es un manjar;deliciosa! Yo ya no vivo en Italia pero,por lo que me dicen,ya no es facil de encontrar...es una lastima...Es un embutido echo de carne de cerdo,pancetta y higado de cerdo,especias(canela,nuez moscada,clavo,cascara de limon...entre otros) y vino tinto. Se introduce todo en piel de tripas y:o se hace madurar por unos meses u se cocina y luego se hace madurar ,igualmente,durante unos meses. Se acostumbra mucho comerla con lentejas o con polenta.
    Besos

  7. daniela64 dice:
    noviembre 3, 2014 a las 6:45 am

    Li conosco, sono buonissimi, ottima la tua interpretazione . Buona giornata Daniela.

  8. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:
    noviembre 3, 2014 a las 5:23 pm

    Que originales con la mortadela.
    Besos. Lola

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