Torta de Aranda de Francisco Tejero. Receta
hace 13 años · Actualizado hace 1 año
Hacía tiempo que tenía ganas de meterle mano a este pan literalmente, me he decidido por la versión del panadero Francisco Tejero. Realmente es una preparación que merece la pena, nos queda un pan con un sabor a aceite de oliva que impregna toda la corteza, alveolado y delicioso para tomar por las mañanas con un buen jamón.
* Quiero aclarar ante la duda de algunos comentarios, que la Masa Madre de San Francisco no la hice yo, fue un regalo muy amable por parte de Laura del que recomiendo que visitéis su blog Cocinax2. La tengo desde hace ya bastante tiempo y por supuesto la voy cuidando.
Quizás te interesen estas recetas:Bollos de AceiteIngredientes de la Torta de Aranda
- 625 gramos de Harina de fuerza
- 375 gramos de agua
- 12 gramos de sal
- 125 gramos de masa madre de San Francisco o Masa Madre
- 18 gramos de levadura prensada
Para el acabado:
- Aceite de Oliva
Elaboración de la receta
Vamos a mezclar los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa fina y elástica. Boleamos y dejamos reposar durante unos 30 minutos.
Cubrimos las bolas con aceite de oliva y dejamos reposar durante una hora. Las bolas las vamos a ir aplastando con mano y con los dedos hacemos muescas. Yo hice una Torta de Aranda sólo, cada uno puede hacerlas del tamaño que quiera.Precalentamos el horno a 250 grados. Antes de introducir las tortas en el horno las vamos a rociar con abundante aceite de oliva. Horneamos a 220 grados durante unos 40 minutos, hasta que observemos que tome un bonito color dorado y al golpear en el centro suene hueco nuestro pan.
Quizás te interesen estas recetas:Pan Italiano. RecetaDejamos enfriar en una rejilla antes de consumir.
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que torta mas rica,tiene una pinta increibleeee,un beso
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Me han entrado ganas de preparlo y lo haré, un besazo Jose
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Golosissima e invitante!!!!!
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Que buena pinta Jose..... me recuerda a un pan morisco que comía yo en Burdeos cuando estaba de Erasmus.... Me guardo la receta para intentarla porque me encantaba.... sabes porqué se podría sustituir la masa madre de san francisco?? o como se puede preparar?? es la primera vez que oigo hablar de ella....
Gracias y un besote.
Lau. -
Que bueno!! A que me das un trozo? Me encanta el colorcito que ha quedado... y solo de imaginarme el sabor se me hace la boca agua... pufff
Besotes
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Such beautiful holes! I love sourdough bread in any form and would really love to try this one.
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Great bread! Congratulations!
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Gracias a todos, un pan estupendo, creo que es de los mejores que he probado.
Abrazos.
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