Receta de Pan Integral al 50%

Ya hace bastante tiempo que estoy muy decepcionado con el supuesto pan integral que venden en las panaderías o cadenas como Mercadona o Día. Nos venden con la etiqueta de integral, cuando en realidad lo que le añaden es algo de fibra a la harina blanca refinada que se usa para elaborar el pan. 

En la población donde yo vivo no encuentras un pan con harina integral en ningún sitio y por un lado creo que es un poco absurdo cuando una parte de la población demanda este tipo de panes y estoy seguro de que los camparía si se les ofreciera realmente. 

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Hoy me he decidido a compartir una receta de pan muy simple y sencilla con harina integral de trigo entre sus ingredientes, en este caso al 50% y demostrar que no hay excusa para no preparar pan casero en casa. Con esta receta no necesitamos masas madres, ni ingredientes complicados que no podamos encontrar. Pasamos a conocer la receta.

Ingredientes del Pan Integral al 50%

• 250 gramos de harina panificable
• 250 gramos de harina integral
• 300 gramos de agua
• 10 gramos de aceite de oliva
• 15 gramos de levadura prensada
• 10 gramos de sal

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Elaboración de la receta

Disolvemos la levadura prensada en un poco de agua en un primer momento. Echamos todos los ingredientes en un bol y amasamos durante al menos unos 10-12 minutos. También nos podemos ayudar de una amasadora y el proceso será más rápido. Al usar harina integral puede que necesitemos algo más de agua, iremos comprobando hasta que nos quede una masa elástica y un poco pegajosa.

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Formamos una bola y colocamos en un bol tapado con un paño. Dejamos fermentar hora y media hasta que haya doblado el volumen. De nuevo amasamos un poco y damos la forma que deseemos. En esta ocasión lo he puesto sobre papel de hornear, tapamos con un paño y esperamos hasta que doble el volumen.

Mientras tanto precalentamos el horno a 250 grados. Un vez fermentando podemos cortar el pan a nuestro gusto e introducimos en el horno caliente. Para conseguir al principio un golpe de calor fuerte echamos en la bandeja de abajo del horno un vaso de agua caliente y dejamos a esta temperatura 10 minutos. Retiramos la bandeja y bajamos la temperatura a 220 grados, cociendo durante unos 20-25 minutos más.

Pulla

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