Pan de Molde. Receta

Del Blog de Hilmar Mis Recetas Favoritas, un pan de molde que ya he repetido unas cuantas de veces. Nos queda una miga tierna y jugosa y no tiene nada que ver con los panes que podemos encontrar comercialmente.

Este pan es de los mejores que he probado y probablemente una vez que lo probéis, seguramente vais a repetir más de una vez. Un pan de lujo para animarnos a preparar el pan en casa. Conozcamos la receta.

Ingredientes del pan de molde

Para dos panes de unos 560 gramos

• 624 gramos de harina de fuerza
• 6 gramos de sal
• 62 gramos de azúcar
• 25 gramos de leche en polvo
• 18 gramos de levadura prensada
• 324 gramos de agua
• 62 gramos de huevos
• 62 gramos de mantequilla

Elaboración de la receta

Vamos a mezclar todos los ingredientes a excepción de la mantequilla. amasamos durante unos minutos hasta que quede todo bien amalgado.

Añadimos ahora la mantequilla y amasamos de nuevo hasta que la masa quede muy bien mezclada. Formamos un bola y dejamos reposar durante 1 hora aproximadamente. Dividimos la masa en dos porciones y dejamos reposar de nuevo otros 15 minutos.

Vamos a coger las porciones de masa y vamos a estirarla dándole forma de rectángulo. Enrollamos sin apretar y colocamos en el molde por la parte de la orilla que hemos cerrado antes. Repetimos esto con la otra pieza, también podemos hacer la mitad de la masa.

Vamos a dejar fermentar hasta que ocupe casi todo el molde. Horneamos a 190 durante unos 25 minutos, damos la vuelta al molde y horneamos otros 10 minutos más. Si vemos que se dora demasiado ponemos un papel de aluminio por encima.

Sacamos del molde y dejamos enfriar encima de una rejilla. Yo he usado papel de hornear en el molde cortando el papel para que encajara y fuera más fácil de desmoldar.

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