Pan de Molde. Receta

hace 12 años · Actualizado hace 1 año

Imagen del Pan de Molde

Del Blog de Hilmar Mis Recetas Favoritas, un pan de molde que ya he repetido unas cuantas de veces. Nos queda una miga tierna y jugosa y no tiene nada que ver con los panes que podemos encontrar comercialmente.

Este pan es de los mejores que he probado y probablemente una vez que lo probéis, seguramente vais a repetir más de una vez. Un pan de lujo para animarnos a preparar el pan en casa. Conozcamos la receta.

Índice

Ingredientes del pan de molde

Para dos panes de unos 560 gramos

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  • 624 gramos de harina de fuerza
  • 6 gramos de sal
  • 62 gramos de azúcar
  • 25 gramos de leche en polvo
  • 18 gramos de levadura prensada
  • 324 gramos de agua
  • 62 gramos de huevos
  • 62 gramos de mantequilla
Imagen del Pan de Molde

Elaboración de la receta

Vamos a mezclar todos los ingredientes a excepción de la mantequilla. amasamos durante unos minutos hasta que quede todo bien amalgado.

Añadimos ahora la mantequilla y amasamos de nuevo hasta que la masa quede muy bien mezclada. Formamos un bola y dejamos reposar durante 1 hora aproximadamente. Dividimos la masa en dos porciones y dejamos reposar de nuevo otros 15 minutos.

Vamos a coger las porciones de masa y vamos a estirarla dándole forma de rectángulo. Enrollamos sin apretar y colocamos en el molde por la parte de la orilla que hemos cerrado antes. Repetimos esto con la otra pieza, también podemos hacer la mitad de la masa.

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Vamos a dejar fermentar hasta que ocupe casi todo el molde. Horneamos a 190 durante unos 25 minutos, damos la vuelta al molde y horneamos otros 10 minutos más. Si vemos que se dora demasiado ponemos un papel de aluminio por encima.

Sacamos del molde y dejamos enfriar encima de una rejilla. Yo he usado papel de hornear en el molde cortando el papel para que encajara y fuera más fácil de desmoldar.

Imagen del Pan de Molde

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. CHARO dice:

    no he hecho todavía ninguna receta de Hilmar, pero me da la impresión que todas sus recetas son geniales, como este plan, que ya se ve la miga tan buena que tiene

  2. Evelyn dice:

    Todavía no he hecho pan de molde y este se ve estupendo y muy facilito. Lo tengo que probar. Besiños.

  3. La Cocinera Mileurista dice:

    Se ve lo bueno que está tiene una miga fantástica.Saludos.

  4. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Que miga tiene este pan tan rica, se ve deliciosa, asi que otra de tus recetas que me llevo.
    Besos. Lola

  5. Unknown dice:

    Pero te quedo muy rico FABULOSA la miga
    Estas hecho un excelente panarero
    besos

  6. lola dice:

    uhmmmm parece bizcocho, voy a ver ese blog

    ¡¡besos¡¡

  7. Lucia dice:

    Un pane bellissimo! Soffice e cotto a puntino. Davvero complimenti 🙂

  8. Rocio dice:

    que bueno, el corte genial ahora a por el sandwich

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