Bollos de Canela
hace 15 años · Actualizado hace 2 meses
Creo que poco a poco voy a realizar todas las recetas del libro de "El Aprendiz de Panadero", pero es que tengo que reconocerlo, este libro me encanta y además con él estoy aprendiendo mucho sobre el pan.
Esta vez he escogido los Bollos de Canela que nos presenta en su libro, y aproveché el calor de la piedra con el que cocine el Pan Candeal de Francisco Tejero, para cocinar estos bollos a continuación, bajando un poco la temperatura.
El resultado gusto a todo el mundo, al final repartí bollitos con toda la familia, quedaron crujientes por fuera y tiernos por dentro. Espero que os guste.
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Pan Candeal de Franscisco TejeroIngredientes de los Bollos de Canela
- 90 gramos de azúcar
- 7 gramos de sal
- 80 gramos de mantequilla
- 45 gramos de huevo
- Ralladura de un limón
- 450 gramos de harina de panadería
- 18 gramos de levadura prensada
- 260 gramos de leche entera
- 115 gramos de una mezcla de canela y azúcar
Para el glaseado:
- 250 gramos de azúcar glass
- Un poco de leche
- Ralladura de limón o naranja
Elaboración de la receta
Vamos a ir mezclando los ingredientes poco a poco dejando para el final la harina y la levadura prensada. Amasamos durante unos 10 minutos. Tenemos que obtener una masa fina pero que no quede pegajosa, si tenemos que corregir se añade un poco de harina.
Dejamos fermentar a temperatura ambiente una o dos horas o hasta que doble el volumen. Estiramos la masa con un rodillo, enharinado previamente la masa para que no se pegue el rodillo. Formamos un rectángulo de 1,5 cm de grosor aproximadamente. Espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela que hemos preparado. Enrollamos a continuación la masa como un cigarro. A continuación cortamos la masa en los trozos que deseamos, dependiendo de lo grandes que queramos los bollitos.
Los bollos los colamos en una bandeja, separados un poco y dejamos reposar sobre una hora y media o hasta que hayan doblado su volumen.
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Pan de Sourdough con CentenoPrecalentamos el horno a 175 grados y horneamos durante unos 20-30 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla unos minutos.
Mientras preparamos el glaseado. Añadimos al azúcar leche hasta que obtengamos una pasta espeta, aromatizamos con ralladura de limón o naranja.
A los diez minutos de sacar del horno cubrimos con la glasa y dejamos enfriar totalmente.
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ONEGA dice:opino que me encanta que prepares las recetas del libro "aprendiz de panadero" para que nos vayas diciendo cuales quedan bien y cuales no. Estas caracolas, desde ljuego, tienen una pinta inmejorable... ¡¡qué contenta se pondría tu familia!!
- Sara dice:
Estos bollitos son fantásticos y sí, estoy de acuerdo contigo, ese libro es genial.
- José Manuel dice:
Nora, de acuerdo, me gusta tu trato.
Mai, yo creo que te pueden gustar, de todas formas tú puedes variar la cantidad de canela para adaptarla a tú gusto.
Natalia, ya me contarás cuando los hagas y espero que hayas tenido felices sueños.
Eliana, gracias por pasar por aquí.
Lisa, pues merecen la pena, verás si lo haces como sí.
Victoria, un capricho de estos un día tampoco pasa nada.
Hilmar,para mí es un gran libro, te lo recomiendo.
Criss, el glaseado los deja deliciosos.
Pachi, pues animate, verás como triunfas en casa
Pilar, aunque no lo creas, tengo muchas cosas que todavía se me resisten, y gracias todos los blogs como el tuyo estoy aprendiendo mucho.
Ana, busca la tienda el Amasadero, allí venden piedras para hornear.
Laura, gracias por tús palabras.
Empar, animate, merece la pena.
Cavaru, hay muchas versiones de estos bollos, supongo que todas tendrán su encanto. Que tengas un buen fin de semana también.
Uca, pues eso es lo fundmental en estas recetas la paciencia.
Espe, por lo menos me están saliendo. Gracias.
lucy, gracias por pasar por aquí.
Javier, de nada encantado de visitar tu blog
Brujix, el glaseado ya es lo que le da el toque especial.
Capisi, gracias a tí por tus comentarios.
Anna, gracias, me queda mucho todavía, tengo que aprender tela
Eva, como tú dices en Nueva York tienen que vender estos bollitos por muchos sitios.
Arabefelice, gracias por tús palabras.
Fargopatt, esto es que gusta a cualquier hora es el problema
Bluelady, gracias y ya contarás cuando lo hagas.
irene, yo creo que hay muchas versiones, cada una tendra su cosilla.
nati, gracias a tí por pasar por el blog
Sophie, yo los hice pequeños para que se pueda repetir más tranquilamente
Girlichef, gracias por tús comentarios.
Cooking Gallery, gracias.
Fimere, la verdad es que el toque a limón le da un sabor riquísimo
Onega, la verdad es que se ponen muy contentos, jejje.
Sara, para mi se ha convertido en un manual de referencia.
Saludos y abrazos a todos.
- Unknown dice:
Éstos son perfectos!
Una receta que me dará el placer de hacer, y será pronto!
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