Tocino de Cielo del Alentejo
hace 16 años · Actualizado hace 1 año
Vuelvo a otras de mis pasiones, la repostería. Tal vez lo más bonito de hacer bizcochos, tartas o cualquier otro tipo de dulce es el placer de poder repartirlo con compañeros, familia, amigos y ver la cara de satisfacción cuando lo prueban, y compruebas que lo que has cocinado ha salido bien y además gusta a los que te rodean. Sinceramente, si me tuviera que comer todas los postres que hago, creo que no podría cocinar todo lo que hago.
Vuelvo a la cocina tradicional, esta vez me he ido a Portugal. Me llamo la atención hace un tiempo que hacían un tocino de cielo muy distinto al que se conoce aquí en España. Investigando, también descubrí que hay diferentes versiones del tocino de cielo según la región en la que se hace, ocurre como en España, te vas encontrando diferentes versiones del mismo postre y cada una tiene su ingrediente o toque que lo hace totalmente distinto.
En este caso me he quedado con la versión que se elabora en la región del Alentejo, la receta la he sacado de Sabores de Alentejo, también tengo que avisar que puede haber incluso versiones distintas de la receta en otras páginas para la misma zona. Yo he probado esta, y puedo asegurar que es un manjar, lo pueden atestiguar toda mi familia y algún amigo. Espero que os guste.
Ingredientes del Tocino de Cielo Portugués
- 200 gramos de agua
- 500 gramos de azúcar
- 150 gramos de almendras molidas
- 100 gramos de cabello de ángel
- 18 yemas
- 2 claras
- Azúcar glas para espolvorear
Elaboración de la receta
Primero vamos a elaborar un almíbar mezclando el agua con el azúcar. Vamos a llevar a ebullición y dejamos unos 10 minutos para obtener un almíbar que tenga punto de hebra. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Incorporamos la almendra, el cabello de ángel y removemos bien.
Posteriormente vamos a ir incorporando las yemas y claras poco a poco hasta que quede todo mezclado.
Precalentamos el horno a 170 grados y horneamos durante una hora aproximadamente. Importante, hay que dejar enfriar totalmente e incluso podéis introducir en el frigorífico para que cuaje bien y poder desmoldar sin ningún problema
Una vez frio se espolvorea con azúcar glas.
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Juanriu dice:Hola Jose manuel, esto bueno a de estar un rato, ahora para los que estamos a dieta ni mirarlo, pero creo que si lo pillara un trocito si que me comia, un saludo.
JUAN- foodtravelandwine dice:
Que color!!....me has dejado pegada a la pantalla por ese color....como me gustan tus recetas de reposteria.....sobre todo la historia que llevan.....un lujo....BRAVO!!.....Abrazotes, Marcela
- Carmen dice:
Que cosita tan rica!!!!!!
Soy una loca de los tocinillos, en Lisboa comí uno pero era algo diferente y estaba buenísimo, me guardo la receta para probar, gracias.
Estaba convencida de que me había echo seguidora tuya hace tiempo y he visto que no, lo voy a hacer ahora sino se me vuelve a pasar y no me lo voy a perdonar.
Besitos - Mayte dice:
Pues ya a la vista se ve tan suave que dan ganas de meterle cuchara, muy muy rico. Te copio la receta y en cuánto pueda, cae...a todos por acá seguro les encanta 😀
Un besiño grande José Manuel, te quedo fantástica y las fotos me encantaron.
- Unknown dice:
Los tocinillos no son mi fuerte, pero éste con ese toque de cabello y almendras, com que le daba una oportunidad. Un abrazo
- Carmela (Sunflower) dice:
Qué suerte tienen tus amigos y familiares de probar estas cosas tan ricas que nos pones. Un saludo.
- Merchi dice:
Que bien se come en tu casa, hijo!!.
Otra de tantas recetas tuyas que me gustan, y que no sé ya cuando podré llevar a cabo, menuda lista tengo de pendientes.
El cabello de ángel, me apasiona desde que era bien pequeñita, y este tocinillo se ve con una textura tan tierna y suave que me es imposible no copiarte la receta jejejeje.bicos
Juanriu Deja una respuesta
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