Tocino de Cielo del Alentejo
hace 16 años · Actualizado hace 1 año
Vuelvo a otras de mis pasiones, la repostería. Tal vez lo más bonito de hacer bizcochos, tartas o cualquier otro tipo de dulce es el placer de poder repartirlo con compañeros, familia, amigos y ver la cara de satisfacción cuando lo prueban, y compruebas que lo que has cocinado ha salido bien y además gusta a los que te rodean. Sinceramente, si me tuviera que comer todas los postres que hago, creo que no podría cocinar todo lo que hago.
Vuelvo a la cocina tradicional, esta vez me he ido a Portugal. Me llamo la atención hace un tiempo que hacían un tocino de cielo muy distinto al que se conoce aquí en España. Investigando, también descubrí que hay diferentes versiones del tocino de cielo según la región en la que se hace, ocurre como en España, te vas encontrando diferentes versiones del mismo postre y cada una tiene su ingrediente o toque que lo hace totalmente distinto.
En este caso me he quedado con la versión que se elabora en la región del Alentejo, la receta la he sacado de Sabores de Alentejo, también tengo que avisar que puede haber incluso versiones distintas de la receta en otras páginas para la misma zona. Yo he probado esta, y puedo asegurar que es un manjar, lo pueden atestiguar toda mi familia y algún amigo. Espero que os guste.
Ingredientes del Tocino de Cielo Portugués
- 200 gramos de agua
- 500 gramos de azúcar
- 150 gramos de almendras molidas
- 100 gramos de cabello de ángel
- 18 yemas
- 2 claras
- Azúcar glas para espolvorear
Elaboración de la receta
Primero vamos a elaborar un almíbar mezclando el agua con el azúcar. Vamos a llevar a ebullición y dejamos unos 10 minutos para obtener un almíbar que tenga punto de hebra. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Incorporamos la almendra, el cabello de ángel y removemos bien.
Posteriormente vamos a ir incorporando las yemas y claras poco a poco hasta que quede todo mezclado.
Precalentamos el horno a 170 grados y horneamos durante una hora aproximadamente. Importante, hay que dejar enfriar totalmente e incluso podéis introducir en el frigorífico para que cuaje bien y poder desmoldar sin ningún problema
Una vez frio se espolvorea con azúcar glas.
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Neus dice:Que suerte tener un compañero, un vecino, un amigo que te deleita con postres tan celestiales.
Un abrazo- jantonio dice:
Una pinta buenísima. Es verdad, si te lo comes todo te van a sobrar unas cuantas calorías.
Un saludo. - la cocina de frabisa dice:
Madre mía, José Manuel!! tu tarta es una bomba de calorías, jjajajajaja, pero yo me la comería toda, qué pintaza más buena.
Yo también hago como tú, durante la semana en mi casa solo vivo yo, así que cuando cocino algo especial, le llevo a mis padres, llamo a mi hijo para que venga a buscar, llevo a la oficina, es la solución, eso, o engordar miles de kilos y no es plan.
un beso
- LA COCINERA DE BETULO dice:
Si es una bomba de calorías como dice Frabisa, pero un trocito se podrá probar, no?
DELICIOSO.
Besos. - Hiperica di Lady Boheme dice:
Che torta meravigliosa!!!! Mi piacerebbe proprio assaggiarne una fetta!!! Bravissimo, un abbraccio e felice giornata
- Renata dice:
Mi amigo, qué maravilloso!Me encantan los dulces portugueses... esto es perfecto! Pero no sabía los detalles de la mezcla de la pasta cabello de ángel ... una sorpresa, pero muy bienvenida!
- Juana dice:
Que suerte tienen todos los que te rodean de comer estas exquisiteces. Eres un genio de la cocina!
Tu tocino es para probar sin duda....otr receta más para pendientes.
Besos! - Angie Perles dice:
Qué cosas más ricas preparas, José Manuel! No sé si quedarme con este tocino de cielo, o con los panes kaiser, o la pizza, o los rollitos de canela!!!! Quiero probarlo todo! Besitos y gracias por tanto como me enseñas.
Neus Deja una respuesta
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