Tocino de Cielo del Alentejo
hace 16 años · Actualizado hace 1 año
Vuelvo a otras de mis pasiones, la repostería. Tal vez lo más bonito de hacer bizcochos, tartas o cualquier otro tipo de dulce es el placer de poder repartirlo con compañeros, familia, amigos y ver la cara de satisfacción cuando lo prueban, y compruebas que lo que has cocinado ha salido bien y además gusta a los que te rodean. Sinceramente, si me tuviera que comer todas los postres que hago, creo que no podría cocinar todo lo que hago.
Vuelvo a la cocina tradicional, esta vez me he ido a Portugal. Me llamo la atención hace un tiempo que hacían un tocino de cielo muy distinto al que se conoce aquí en España. Investigando, también descubrí que hay diferentes versiones del tocino de cielo según la región en la que se hace, ocurre como en España, te vas encontrando diferentes versiones del mismo postre y cada una tiene su ingrediente o toque que lo hace totalmente distinto.
En este caso me he quedado con la versión que se elabora en la región del Alentejo, la receta la he sacado de Sabores de Alentejo, también tengo que avisar que puede haber incluso versiones distintas de la receta en otras páginas para la misma zona. Yo he probado esta, y puedo asegurar que es un manjar, lo pueden atestiguar toda mi familia y algún amigo. Espero que os guste.
Ingredientes del Tocino de Cielo Portugués
- 200 gramos de agua
- 500 gramos de azúcar
- 150 gramos de almendras molidas
- 100 gramos de cabello de ángel
- 18 yemas
- 2 claras
- Azúcar glas para espolvorear
Elaboración de la receta
Primero vamos a elaborar un almíbar mezclando el agua con el azúcar. Vamos a llevar a ebullición y dejamos unos 10 minutos para obtener un almíbar que tenga punto de hebra. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Incorporamos la almendra, el cabello de ángel y removemos bien.
Posteriormente vamos a ir incorporando las yemas y claras poco a poco hasta que quede todo mezclado.
Precalentamos el horno a 170 grados y horneamos durante una hora aproximadamente. Importante, hay que dejar enfriar totalmente e incluso podéis introducir en el frigorífico para que cuaje bien y poder desmoldar sin ningún problema
Una vez frio se espolvorea con azúcar glas.
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José Manuel dice:Federica, este pastel se funde en tús labios, acompañado de un buen helado deicioso.
Ana, la verdad es que es muy atrayente el color. Gracias
Anna, impresiona las variantes que existen de este dulce.
Hilmar, no venden cabello de ángel por allí?. Que extraño, hoy en día creia que se vendía en todos sitios.
Kisa, pues a que esperas. Prueba este y el tocino de cielo español que es una maravilla
Federica, gracias por pasar por aquí.
Nuria, es lo más bonito, compartir con los demas
Ana, si te vienes seguro que ibas a salir contenta. Saludos
Beatriz, pero puedes intentarlo y me cuentas.
Arabefelice, gracias por pasar por aqui.
Luisa, este es una versión muy distinta al español, pero exquisito.
Lucy, gracias, si lo haces ya lo veremos.
Recetasverocava, y si lo pruebas no puedes parar.
Espe, gracias.
Pachi, esto es para compartir.
Javier, gracias por tús palabras.
Neus, no se ponen contentos cuando me ven venir.
Jantonio, lo que te puede dar es un ataque de azúcar. jejeje
Frabisa, es que es una delicia compartir. Saludos
La Cocinera de Betulo, claro esto es para comerse un trocito o dos. Sludos
Renata, me alegro de haberte sorprendido.
Juana, pues ya contarás si lo haces.
Lady Boheme, gracias pasarte y tús comentarios.
Angie, gracias y a tí también por tús excelentes recetas.
Juan el Catalán, un trocito no creo que haga daño
Gloria, gracias, muchas gracias
Foodtravelanwine, gracias, de verdad, esto anima mucho
Carmen, bienvenida por aquí, y gracias por tús comentarios.
Mayte, muchas gracias por pasar por aquí, si lo haces ya nos dirás.
Elvira, es muy distinto al español, si lo pruebas verás como te sorprende.
Carmela,gracias y saludos.
Saludos y abrazos
- José Manuel dice:
Merchi, cuando la hagas ya nos cuentas en tú blog y muchas gracias que me sonrojo con tanto halago.
Saludos
- Victoria dice:
Esta receta me suena, por qué será? De las versiones que yo he probado, para mi las mejores son las del Alentejo y a tí, con lo bien que te ha quedado esta, te van a nombrar hijo predilecto. Buenísimo tu postre. Besos
- María dice:
Ya te vale Jose Manuel, esto es un pecado, sólo la foto me hace engordar un par de kilos, je,je, tiene una pinta............que te voy a decir me he quedado sin palabras.
Un besazo - José Manuel dice:
Victoria, esto te tiene que ser muy conocido. Supongo que por allí lo haran mejores.
Maria, gracias por tús palabras. Muchas gracias
Saludos
- Jose dice:
Uffff!. Se ve tremenda y contundente. Magnífica. Oye que puedes compartir conmigo. Yo te ayudo, je,je,je.
Un abrazo.
- Unknown dice:
Que delicioso se ve J. Manuel,se ve el amarillo de las yemas y se ve super esponjoso,me llevo la receta,por que de verdad se ve una maravilla,y la verdad que te ha quedado estupendo,saludos mil.
José Manuel 
Unknown Deja una respuesta
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