Torta Doña Petra. Receta Tradicional
hace 13 años · Actualizado hace 10 meses
Con la entrada de hoy, voy a recuperar recetas antiguas. Algunas se perdieron y otras se conservaron con cambios. Empezaremos con la Torta Doña Petra.
Un amigo me contó sobre manuscritos con recetas antiguas. Nos reunimos para verlos y elegir algunas. Fue un día lleno de interés y desafío.
Transcribimos recetas durante horas. Algunas eran difíciles de entender. Otras solo listaban ingredientes sin explicaciones. Me fijé en la Torta Doña Petra por su uso de Almendra.
Espero seguir recopilando más recetas. Creen que son un tesoro culinario y cultural. Me propongo hacer una receta cada cierto tiempo, probando hasta asegurarme de que salen bien.
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Gracias a David por compartir estos tesoros gastronómicos con nosotros.
Ingredientes de la Torta Doña Petra
- 8 yemas
- 1 huevo entero
- 230 gramos de almendra molida
- 230 gramos de azúcar
- 1 cucharada de canela
Para el acabado:
- Mezcla de azúcar y canela para espolvorear
La Receta en vídeo
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Cómo hacer la Torta Doña Petra
En un primer momento vamos a moler las almendras hasta obtener una harina bien fina. Reservamos para más tarde.
Batimos el azúcar junto con las yemas y el huevo hasta que haya triplicado el volumen. Al menos lo haremos durante unos 10-12 minutos.
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Vertemos sobre un molde de 22 centímetros que hemos forrado con papel de hornear. Para finalizar cubrimos con una mezcla de canela y azúcar.
Precalentamos el horno y cocemos la torta a 180º durante al menos 40 minutos o hasta que pinchando un palillo fino en el centro salga limpio.
Sacamos del horno, dejamos en el molde unos 5 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar totalmente antes de consumir.
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Brétema dice:No me extraña que disfrutases tanto. La torta tiene un aspecto fabuloso.
Un abrazo- Claudia Varleta dice:
Que lindo trabajo y así poder rescatar esta rica receta, se ve realmente deliciosa. Saludos
- Belen-Entre platos dice:
que rica...............con lo que me gusta la canela
un saludo,belen - Carolina López Rodríguez dice:
Es estupendo poder recuperar recetas tan antiguas, de verdad que se ve bien rica.
Besitos - Tere dice:
Que color y menudo corte¡ estas recetas son las que me gustan las de toda la vida, se acerca a nuestro gató mallorquin pero en Mallorca le ponemos las claras bien montadas y es un poco más esponjoso de aspecto. De cualquier modo me ha encantado y habrá que probarlo. Lo de Cuarteradas no lo había oido¡¡ Un fuerte abrazo, Teresa
- La cocina de Camilni dice:
Madre mía J.Manuel vaya paliza de horas que te has llevado hasta dar con la receta, pero como veo que te lo has pasado bomba, entonces mis felicitaciones. El resultado genial, hay que guardarlo como oro en paño.
Saludos - Anna dice:
Me encanta ver este tipo de recetas!! es bueno que no se pierdan estos tesoros culinarios y que a la vez nos hace conocer mejor nuestra historia gastronómica a través de los tiempos. Yo soy de la misma ciudad que tú aunque no de tu mismo pueblo, pero tengo recetas muy parecidas debido a nuestra proximidad y al igual que a ti me encanta sacar del olvido estas recetas que son trozos de nuestra historia. Enhorabuena y sigue ahondando en esos manuscritos.
Saludos
Brétema Deja una respuesta
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