Torta Doña Petra. Receta Tradicional
hace 13 años · Actualizado hace 10 meses
Con la entrada de hoy, voy a recuperar recetas antiguas. Algunas se perdieron y otras se conservaron con cambios. Empezaremos con la Torta Doña Petra.
Un amigo me contó sobre manuscritos con recetas antiguas. Nos reunimos para verlos y elegir algunas. Fue un día lleno de interés y desafío.
Transcribimos recetas durante horas. Algunas eran difíciles de entender. Otras solo listaban ingredientes sin explicaciones. Me fijé en la Torta Doña Petra por su uso de Almendra.
Espero seguir recopilando más recetas. Creen que son un tesoro culinario y cultural. Me propongo hacer una receta cada cierto tiempo, probando hasta asegurarme de que salen bien.
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Gracias a David por compartir estos tesoros gastronómicos con nosotros.
Ingredientes de la Torta Doña Petra
- 8 yemas
- 1 huevo entero
- 230 gramos de almendra molida
- 230 gramos de azúcar
- 1 cucharada de canela
Para el acabado:
- Mezcla de azúcar y canela para espolvorear
La Receta en vídeo
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Cómo hacer la Torta Doña Petra
En un primer momento vamos a moler las almendras hasta obtener una harina bien fina. Reservamos para más tarde.
Batimos el azúcar junto con las yemas y el huevo hasta que haya triplicado el volumen. Al menos lo haremos durante unos 10-12 minutos.
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Vertemos sobre un molde de 22 centímetros que hemos forrado con papel de hornear. Para finalizar cubrimos con una mezcla de canela y azúcar.
Precalentamos el horno y cocemos la torta a 180º durante al menos 40 minutos o hasta que pinchando un palillo fino en el centro salga limpio.
Sacamos del horno, dejamos en el molde unos 5 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar totalmente antes de consumir.
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Veronica Cervera dice:Me imagino como te debes haber sentido.
¡Que emocionante, José Manuel!
Esta receta es estupenda. Trataré de hacerla usando pasta de almendras de lata a ver que tal (con tu perdón y el de Petra).
Saludos,
Veronica- Carmen dice:
Todo un privilegio poder acceder a ese manuscrito y un gran trabajo el que haces José Manuel! Me encantan estas recetas de antaño,muchísimas gracias por compartirlas con nosotros.
Sin duda alguna esta torta hay que probarla.Un besazo
- Domi dice:
Ese tipo de libretitas, normalmente con algún goterón de aceite, sin florituras y alguna que otra falta de ortografía son autenticos tesoros, ahí se encuentran auténticas maravillas. Enhorabuena por haberla encontrado y gracias por tener la paciencia de transcribirla y probarla hasta conseguir buenos resultados.
- Cool Chic Style Fashion dice:
Jose ciao
è piacevole passare dal tuo blog ci sono sempre belle ricette
un abbraccio ciao - Alonso dice:
Que bueno que no se pierdan estas tradiciones,la cocina es una forma de identidad de un pueblo.La canela en la torta le da un gusto muy particular.Gracias po esta optima receta.
- Su dice:
Qué bueno, mojado en el café tiene que estar muy rico. Me encantan estos postres tradicionales, y más si llevan almendra 😉 Un besote.
- Rosa, Las recetas sanas y ligeras de mamá Rosa dice:
Que rica, me pasa lo mismo con algunas recetas de mi madre, que las tenia en la cabeza y lo unico que apuntaba eran los ingredientes pero ni cantidades ni elaboración y la verdad es que es realmente dificil. Besos
- Oli dice:
Sinceramente, creo que en la red nadie te gana en esta especialidad tuya de recuperar recetas antiguas. Me quito el sombrero. Gracias por tan excelente trabajo. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS
Veronica Cervera Deja una respuesta
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