Torta Doña Petra. Receta Tradicional
hace 14 años · Actualizado hace 2 años
Con la entrada de hoy, voy a recuperar recetas antiguas. Algunas se perdieron y otras se conservaron con cambios. Empezaremos con la Torta Doña Petra.
Un amigo me contó sobre manuscritos con recetas antiguas. Nos reunimos para verlos y elegir algunas. Fue un día lleno de interés y desafío.
Transcribimos recetas durante horas. Algunas eran difíciles de entender. Otras solo listaban ingredientes sin explicaciones. Me fijé en la Torta Doña Petra por su uso de Almendra.
Espero seguir recopilando más recetas. Creen que son un tesoro culinario y cultural. Me propongo hacer una receta cada cierto tiempo, probando hasta asegurarme de que salen bien.
La Torta de Doña Petra se vende comercialmente por la Estepeña. No sé de dónde sacaron la receta, pero es similar a la mía. Me recuerda los sabores de antaño con pocos ingredientes y un sabor exquisito.
Gracias a David por compartir estos tesoros gastronómicos con nosotros.
Ingredientes de la Torta Doña Petra
- 8 yemas
- 1 huevo entero
- 230 gramos de almendra molida
- 230 gramos de azúcar
- 1 cucharada de canela
Para el acabado:
- Mezcla de azúcar y canela para espolvorear
La Receta en vídeo
Tortas de Masa Real con Nocilla
Torta Pisana o Bizcocho Italiano de Piñones
Torta Margarita con Nutella
Cómo hacer la Torta Doña Petra
En un primer momento vamos a moler las almendras hasta obtener una harina bien fina. Reservamos para más tarde.
Batimos el azúcar junto con las yemas y el huevo hasta que haya triplicado el volumen. Al menos lo haremos durante unos 10-12 minutos.
A continuación le añadimos la almendra molida y la canela. Incorporamos con movimientos envolventes hasta que queden totalmente integrados.
Vertemos sobre un molde de 22 centímetros que hemos forrado con papel de hornear. Para finalizar cubrimos con una mezcla de canela y azúcar.
Precalentamos el horno y cocemos la torta a 180º durante al menos 40 minutos o hasta que pinchando un palillo fino en el centro salga limpio.
Sacamos del horno, dejamos en el molde unos 5 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar totalmente antes de consumir.
En mi blog puedes encontrar otras recetas como esta Torta Tenerina.
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Torta Doña Petra. Receta Tradicional puedes visitar la categoría Recetas de postres.
Mantecado de Avilés. Receta tradicional del bollo de Pascua Asturiano
Tigretones
Bundt Cake Red Velvet Royale
Palmeras Pantera Rosa
Pasteles Pantera Rosa®
Flan de Turrón. Un delicioso y tierno bocado
Federica dice:Un amaretto gigante profumato di cannella...deliziosa 🙂 Buona giornata
- Carlos Dube dice:
Menudo día pasarías, emocionado, con lo que te gusta la historia de la gastronomía en general, y en concreto de la repostería, tuvo que ser un día para recordar. Bueno, pues estaremos atentos a las recetas que copiaste.
Te van a poner una calle, te lo digo yo....
Menuda pinta la torta Doña Petra!!
Un saludo.
- María dice:
Que pintaaaaaaa dios que ricoooo. Tu sigue así que no voy a empezar la operación bikini en tres años
- Isabel dice:
Es clásico hasta el modo de medir los ingredientes.
Me ha encantado, más de España imposible!! - Miquel dice:
esta muy bien recuperar viejas recetas y es curioso los nombres que usaban.
fantastica tu torta dona petra
saludos - Ana dice:
Que delicia de receta! Es una maravilla rebuscar entre recetas antiguas, aunque un gran trabajo también!
Saludos - Joan Benlloch dice:
Una torta deliciosa, además, observo que es de las fáciles de realizar, como a mí me gustan.
Por cierto José Manuel, creo que ha desaparecido el enlace de "la cuchara".
Federica Deja una respuesta
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.
Quizás te gusten estas otras recetas