Texas Sheet Cake. Una joya de chocolate con acento sureño

El Texas Sheet Cake es un clásico del sur de Estados Unidos, especialmente popular en celebraciones familiares y reuniones. Su nombre proviene del estado de Texas, y como no podía ser de otra forma, es una receta generosa, con sabor intenso y tamaño abundante.

Su textura húmeda y cobertura brillante lo convierten en uno de los pasteles más apreciados por los amantes del chocolate. Lo curioso es que, a pesar de su nombre grandilocuente, es una receta sencilla de preparar y perfecta para compartir en grupo.

Hace un par de semanas lo preparé para celebrar un cumpleaños y fue todo un éxito. Las nueces pecanas, que cada vez son más fáciles de encontrar en estas fechas, le dan un toque especial que lo convierte en una delicia muy navideña.

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Jose Manuel

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El Texas Sheet Cake es un bizcocho de chocolate húmedo y esponjoso, cubierto con una rica crema de cacao y nueces pecanas tostadas. Ideal para celebraciones, combina sencillez en su preparación con un sabor irresistible.

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Tiempo de preparación 25 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo total 55 minutos min

Raciones: 10 personas

Plato: Postre

Cocina: Usa

Calorías: 874

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

  

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Para el bizcocho:

• 225 g de harina
• 400 g de azúcar
• 55 g de cacao amargo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 225 g de mantequilla fundida
• 250 g de leche
• 125 g de yogur griego
• Un chorrito de brandy

Para la cobertura de chocolate:

• 115 g de mantequilla
• 200 g de azúcar glas
• 40 g de cacao amargo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 140 g de nueces pecanas tostadas y troceadas

Para el acabado con las pecanas:

• 200 g de nueces pecanas
• 120 g de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Equipamiento

• Bol grande para mezclar.
• Bol mediano para ingredientes líquidos
• Molde rectangular bajo
• Espátula de silicona
• Cazo pequeño para la cobertura
• Cuchillo para trocear las nueces
• Papel de horno o mantequilla para engrasar el molde
• Varillas manuales o batidor eléctrico (opcional)
• Horno

Elaboración

 

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa el molde con mantequilla.
2. En un bol grande mezcla la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato.
3. En otro bol mezcla la leche, el yogur, el brandy y la mantequilla fundida.
4. Junta ambas mezclas y remueve hasta que todo esté integrado, sin batir demasiado.
5. Vierte la masa en el molde, nivelando bien la superficie.
6. Hornea durante unos 30 minutos. Comprueba con un palillo que esté bien cocido.
7. Deja enfriar completamente antes de cubrir.
8. Para la cobertura, tuesta las pecanas durante 5 minutos, trocéalas y resérvalas.
9. En un cazo, calienta la mantequilla, el azúcar glas, el cacao y la vainilla hasta que se funda y forme una crema.
10. Añade las pecanas troceadas a la cobertura y mezcla bien.
11. Vierte esta crema de chocolate sobre el bizcocho ya frío y extiende con una espátula.
12. Guarda el pastel en la nevera para que la cobertura se solidifique.
13. Para el acabado, mezcla las nueces con el azúcar, la miel y la vainilla.
14. Tuesta esta mezcla en el horno 10-15 minutos, deja enfriar y decora la tarta por encima.

Nutrición

Calorías: 874kcalCarbohidratos: 101gProteina: 9gGrasa: 54gGrasa saturada: 20gGrasa polinsaturada: 9gGrasa monosaturada: 21gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 74mgSodio: 227mgPotasio: 335mgFibra: 7gAzúcar: 75gVitamina A: 869IUVitamina C: 0.4mgCalcio: 62mgHierro: 3mg

Video

Notas

El Texas Sheet Cake es una receta que une lo mejor del chocolate con la calidez de los sabores del sur. Perfecto para compartir en fiestas, cumpleaños o en Navidad, siempre deja buen recuerdo.

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Consejos para preparar la receta

• Si no tienes brandy, puedes sustituirlo por ron oscuro o extracto de vainilla extra.
• Asegúrate de no sobrebatir la masa para que el bizcocho quede jugoso.
• Tuesta las pecanas siempre, aunque sean para decorar, así potenciarás su sabor.
• Deja enfriar completamente el bizcocho antes de aplicar la cobertura para evitar que se derrita.

Preguntas frecuentes sobre el Texas Sheet Cake

¿Puedo usar otro tipo de nueces si no encuentro pecanas?

Sí, puedes usar nueces comunes o incluso avellanas, aunque el sabor cambiará ligeramente. Las pecanas tienen un dulzor natural que combina muy bien con el chocolate.

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¿Se puede preparar con antelación el Texas Sheet Cake?

Sí, este pastel incluso mejora de un día para otro. Puedes prepararlo con 24 horas de antelación y conservarlo en la nevera.

¿Qué tipo de molde se recomienda usar?

Un molde rectangular y bajo (tipo bandeja de horno) es el más adecuado. Así el bizcocho no queda muy alto y se hornea uniformemente.

¿Se puede hacer sin yogur griego?

Sí, puedes sustituir el yogur por crème fraîche o nata líquida espesa. El objetivo es aportar humedad a la masa.

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¿Cómo conservo el pastel sobrante?

Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta perfectamente durante 4 o 5 días y se puede congelar en porciones.

Curiosidades sobre el Texas Sheet Cake

• A pesar de su nombre, no hay una receta oficial del Texas Sheet Cake; cada familia tiene su propia versión.
• En Estados Unidos, se suele servir directamente desde la bandeja, cortado en porciones cuadradas.
• El uso de yogur o suero de leche (buttermilk) es clave para conseguir una miga húmeda y esponjosa.
• Las pecanas son el fruto del árbol estatal de Texas, de ahí su protagonismo en la receta.

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