Tarta de Queso de Caramelo Crujiente
hace 15 años · Actualizado hace 1 año
De un recetario Australiano he sacado esta deliciosa tarta de queso, una verdadera delicia, muy suave y sobre todo te encuentras dentro trocitos de caramel en su interior, después una cobertura por encima de chocolate y esa base crujiente de galletas de chocolate.
La combinación es perfecta y será las delicias de más de uno.
Conozcamos la receta.
Ingredientes de la Tarta de Queso de Caramelo
Para la base:
- 125 gramos de galletas de chocolate
- 60 gramos de mantequilla
Para el relleno:
- 500 gramos de queso cremoso
- 100 gramos de azúcar
- Ralladura de un limón
- 3 huevos
- 80 gramos de nata
- 1 o 2 barritas de caramelo con chocolate crujiente (cualquiera que encontréis comercial).
Para el caramelo (relleno):
- 30 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar moreno
- 2 cucharadas de leche condensada
- 1 cucharada de sirope
- 1 cucharada de agua caliente
Para la cobertura:
- 150 gramos de chocolate para fundir
- 60 gramos de nata
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Elaboración de la receta
Preparamos en un primer momento la base de la tarta, trituramos las galletas y la mezclamos con la mantequilla en pomada. Dejamos reposar unos minutos en el frigorífico y extendemos por un molde que podemos forrar con papel para hornear. Dejamos en el frigorífico una media hora aproximadamente.
Mientras tanto vamos a preparar el relleno. Por una parte vamos a mezclar el queso, el azúcar, la ralladura de limón, la nata, los huevos y las barritas de chocolate las incorporamos al final troceadas en pequeñas porciones.
Por otro lado mezclamos los ingredientes de la crema de caramelo y calentamos hasta que obtengamos un color dorado, pero sin que se llegue a quemar. Esta crema una vez templada se mezcla con la anterior.
Todo este relleno va a servir para rellenar la base anterior. Horneamos a 160 grados durante una hora y cuarto aproximadamente. Dejamos que se enfrié totalmente antes de proceder el siguiente paso.
Para finalizar la preparación preparamos la cobertura fundiendo el chocolate con la nata y cubriendo totalmente el cheesecake, dejamos en la nevera como mínimo 3 horas antes de servir.
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Federica dice:Golosissima nell'abbinamento e nel contrasto tra la crema morbida e la copertura croccante. Ottima idea ^__^
- Inma- The chocolate pocket dice:
Esta receta es fabulosa, la combinación me parece perfecta y con la vista ya me la estoy comiendo.
Si no te importa me la quedo para mi recetario de chocolate, estaré encantada de intentar hacerla.
Besos. - Merchi dice:
Buf, si, definitivamente cualquier dia me matas!!.
Un tenedor y tenerla delante es lo único que necesitaba para demostrarte hasta que punto me ha gustado este cheesecake.
Ibas a flipar viéndome jajajajaja.bicos
- Mariluz Piñeiro dice:
Parece delicioso, los pasteles de queso son mis favoritos, probaré este con toda seguridad.
- Erika dice:
Me resulta muy interesante eso de encontrarse con crujiente en el relleno. Me pregunto si haciendo un caramelo básico solo con azúcar no se mantendrá mejor en estado sólido durante la cocció. Habría que probar porque la idea es buena.
Cariños
Federica Deja una respuesta
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