Revaní. Bizcocho Tradicional Griego.

hace 11 años · Actualizado hace 9 meses

Imagen del Revaní

El revaní es uno de los típicos pasteles borrachos griegos. Este pastel relativamente compacto adquiere su esponjosidad gracias a la cobertura de almíbar. El nombre de este pastel  borracho proviene del turco, y los Griegos lo mantuvieron aún después de la retirada de ellos.

Los judíos de Salónica habían incorporado el pastel a su recetario de postres. Este postre suelen acompañarlo de nata o helado de vainilla. El Revaní es un postre muy particular, vamos a conocerlo.

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Índice

Ingredientes del Revaní

  • 500 gramos de harina
  • 250 gramos de sémola fina de trigo
  • 300 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de zumo de naranja
  • 150 gramos de azúcar
  • 6 huevos
  • Ralladura de una naranja
  • 3 cucharaditas y media de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal

Para la cobertura:

  • 100 gramos de almendra picada en trozos

Para el almíbar:

  • 650 gramos de azúcar
  • 500 gramos de agua
  • 2 cucharadas de brandy

Elaboración de la receta

Tamizamos la harina, la levadura y la sal en un cuenco. Vamos incorporando alternativamente cucharadas de zumo de naranja y sémola hasta obtener una masa homogénea.

Separamos las yemas de las claras, estas últimas las montamos con la mitad del azúcar hasta que obtengamos un merengue. Batimos el resto de yemas con el azúcar, la mantequilla y la ralladura de naranja hasta que observemos que espumen e incorporamos a la anterior masa con la sémola. Agregamos al final las claras a punto de nieve con cuidado que la mezcla no se baje.

Vertemos la masa en un molde bien engrasado y espolvoreamos la almendra por encima. . Horneamos a 180 grados durante unos 40-50 minutos, va a depender de vuestro horno. Pinchamos con una aguja para comprobar que esté seco. Sacamos el pastel y dejamos templar.

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Mientras tanto preparamos el almíbar. Disolvemos el azúcar en el agua y llevamos a ebullición durante unos minutos. Al final añadimos el brandy y se vierte con el almíbar aun caliente por encima del pastel. Desechamos el almíbar que no absorba y dejamos enfriar. Al final troceamos para servir este delicioso Revaní.

Imagen del Revaní

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Mar dice:

    Qué superesponjoso se ve. Habéis tenido que disfrutar al máximo este bizcocho.
    Bss
    Mar

  2. Giulia Pignatelli dice:

    che buono questo dolce!!!

  3. Manderley de GuindillayCanela dice:

    Se ve delicioso. En todas tus recetas siempre aprendo cosas de otros lugares y me encanta.

    Besotes

  4. Geles dice:

    Qué pinta tan buena, madre mía!

  5. Susana Rodríguez dice:

    se acerca el cumpleaños de uno de mis niños y me parece estupendo para ponérselo a los papás con el café, me la llevo

  6. Maribel dice:

    La foto desde luego es para tirarse al ordenador de cabeza...que buena pinta por favor!!
    Me encantan los bizcochos calados con almibar!!
    Besos

  7. sipos dice:

    Que rico, el corte espectacular se ve super jugoso. Un besito.

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