Revaní. Bizcocho Tradicional Griego.

hace 11 años · Actualizado hace 9 meses

Imagen del Revaní

El revaní es uno de los típicos pasteles borrachos griegos. Este pastel relativamente compacto adquiere su esponjosidad gracias a la cobertura de almíbar. El nombre de este pastel  borracho proviene del turco, y los Griegos lo mantuvieron aún después de la retirada de ellos.

Los judíos de Salónica habían incorporado el pastel a su recetario de postres. Este postre suelen acompañarlo de nata o helado de vainilla. El Revaní es un postre muy particular, vamos a conocerlo.

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Índice

Ingredientes del Revaní

  • 500 gramos de harina
  • 250 gramos de sémola fina de trigo
  • 300 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de zumo de naranja
  • 150 gramos de azúcar
  • 6 huevos
  • Ralladura de una naranja
  • 3 cucharaditas y media de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal

Para la cobertura:

  • 100 gramos de almendra picada en trozos

Para el almíbar:

  • 650 gramos de azúcar
  • 500 gramos de agua
  • 2 cucharadas de brandy

Elaboración de la receta

Tamizamos la harina, la levadura y la sal en un cuenco. Vamos incorporando alternativamente cucharadas de zumo de naranja y sémola hasta obtener una masa homogénea.

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Separamos las yemas de las claras, estas últimas las montamos con la mitad del azúcar hasta que obtengamos un merengue. Batimos el resto de yemas con el azúcar, la mantequilla y la ralladura de naranja hasta que observemos que espumen e incorporamos a la anterior masa con la sémola. Agregamos al final las claras a punto de nieve con cuidado que la mezcla no se baje.

Vertemos la masa en un molde bien engrasado y espolvoreamos la almendra por encima. . Horneamos a 180 grados durante unos 40-50 minutos, va a depender de vuestro horno. Pinchamos con una aguja para comprobar que esté seco. Sacamos el pastel y dejamos templar.

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Mientras tanto preparamos el almíbar. Disolvemos el azúcar en el agua y llevamos a ebullición durante unos minutos. Al final añadimos el brandy y se vierte con el almíbar aun caliente por encima del pastel. Desechamos el almíbar que no absorba y dejamos enfriar. Al final troceamos para servir este delicioso Revaní.

Imagen del Revaní

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Miguel Hinojosa dice:

    Tiene una pinta estupenda y con unos ingredientes muy originales, seguro que es una bocado delicioso.
    Un abrazo
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

  2. Miquel dice:

    no lo conocía y se ve bien bueno
    saludos

  3. mar dice:

    uf debe estar de miedo, mantequilla..zumo de naranja..como para resistirse 🙂

  4. Mayte dice:

    Humedo y delicioso hasta decir basta!! Lo quiero ya.

    Besos y buena semana!

  5. São Ribeiro dice:

    Não conhecia mas tenho a certeza que ia gostar.
    Além de lindo deve ser uma delicia adoro bolos humidos.
    Boa semana
    bjs

  6. El pucherete de Mari dice:

    Me encanta y con tu permiso me llevo la receta
    Buena semana

  7. Sefa dice:

    Me he quedado sin palabras, pero que rico tiene que estar, bs.sefa

  8. Gloria Baker dice:

    me encanta José Manuel, se ve delicioso!!!

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