Pastel de Almendras y Nueces (Karidópita)
hace 13 años · Actualizado hace 2 meses
La Karidópita (Pastel de Almendras y Nueces) un dulce muy particular.. Hoy voy a presentar una segunda versión de esta verdadera delicia. Las diferencias son muy claras y por eso me decidí a repetir el pastel.
Como ya sabéis, mi afición por la cocina Griega es evidente, en este caso nos vamos las Islas del archipiélago de las Esporadas, donde la almendra están muy presente en la cocina diaria.
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Helado de GachasEl resultado es un bizcocho contundente y esponjoso debido al baño en almíbar con el cual acabamos el postre. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
Ingredientes de la Karidopita
- 125 gramos de mantequilla
- 250 gramos de azúcar
- 5 huevos
- 250 gramos de almendras molidas
- 250 gramos de nueces molidas
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharadas de brandy
- 350 gramos de harina
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 350 gramos de galletas picadas
- 350 gramos de leche
* Molde de 25-26 centímetros
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- 600 gramos de azúcar
- 500 gramos de agua
- 1 cucharadita de zumo de limón
Elaboración de la receta
Batimos la mantequilla con el azúcar y vamos añadiéndolos huevos uno a uno hasta que adquiera una consistencia espumosa. Mezclamos a continuación con los frutos secos molidos, la canela y el clavo.
Disolvemos el bicarbonato con el brandy añadimos a la mezcla anterior. Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos incorporando. Para finalizar las galletas picadas y la leche. Trabajamos hasta que la masa queda homogénea.
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Helado de Galletas DigestiveLa añadimos a un molde engrasado y horneamos a 150 grados (hemos precalentado antes a 200 grados) durante casi una hora. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Preparamos el almíbar, calentando el agua en una cacerola, le añadimos el azúcar y el zumo de limón. Dejamos hervir unos minutos y emborrachamos el pastel con el almíbar una vez templado un poco. Cortamos el pastel en porciones bien grandes y servimos.
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Dulces Frivolidades dice:La verdad es que esta version de la receta es bastante distinta y creo que probaré con esta . Qué clase de galletas utilzas?
- José Manuel dice:
Utilice galletas María, de las normales. Puedes usar las que más te guste.
Saludos
- My English blog dice:
HOla,un bizcocho riquisimo, lo apunto, te espero en mi blog, un saludo de sole
- Mayte dice:
José Manuel esa rebanada es toda una perdición!!! Que ricura hombre 😉
Besotes.
- Cangrejo Grande dice:
Que pastel mas rico y a la vez contundente. muy buen corte. Se ve esponjoso.
Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande
- La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) dice:
Me gusta mucho el pastel. Con esos ingredientes...tiene que estar riquísimo.
Me gusta tu afición por la cocina griega, que yo no la conozco y me encanta aprender.
Gracias por compartirla con nosotros.
Besitos. - Su dice:
De verdad, entre los pasteles griegos y los helados, 3 días lejos de tu blog supone sorpresa segura. No se te resiste nada.
Los pasteles con frutos secos me encantan.
El helado de gachas es una vuelta de tuerca, de verdad que tienes un bálsamo tremendo contra las heridas del mundo con esta manera tuya de innovar.
Un besote.
Federica Simoni Deja una respuesta
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