Helado de Chocolate Blanco
hace 13 años · Actualizado hace 1 año
Comienzo la temporada de Helados. En realidad ya llevo una temporada haciendo helados aunque todavía no he publicado ninguno.
El primero va a ser uno de mis favoritos, el helado de chocolate blanco. Siempre he tenido una especial predilección por este helado y sobre todo aquellos donde me encontraba trocitos en su interior. Así que hoy he sido generoso con la crema.
Espero que os guste. La receta de La Tentación de los Santos.
Ingredientes del Helado de Chocolate Blanco
- 570 gramos de agua
- 100 gramos de nata
- 110 gramos de azúcar
- 55 gramos de leche en polvo entera
- 60 gramos de azúcar invertido
- 5 gramos de gelatina en polvo o en láminas
- 100 gramos de chocolate blanco
Para la terminación
- 80-100 gramos de chocolate blanco troceado
Elaboración de la receta
Mezclamos por un lado la leche en polvo entera con el azúcar invertido y la gelatina si la usamos en polvo. Por otro lado mezclamos bien los elementos líquidos de los ingredientes en un bol. Llevamos al fuego los ingredientes líquidos y añadimos los sólidos.
También incorporamos el chocolate blanco troceado a la mezcla. Removemos para que se deshaga y se mezcle muy bien. Es importante no dejar que la mezcla llegue a hervir y cuando el conjunto alcance los 90 grados incorporamos la gelatina en láminas hasta que se deshaga.
Retiramos del fuego e introducimos en el frigorífico para que se enfríe. Dejamos toda la noche hasta el día siguiente macerando. Usamos la batidora de mano para obtener una crema más fina y pasamos por un chino para que la crema quede fina.
A partir de aquí podemos hacer el helado de diferentes manera. Si tenemos heladora seguiremos las instrucciones del fabricante para mantecar la crema. Si no tenemos es importante remover la mezcla para que no cristalice. Lo haremos cada 40 minutos.
Una vez mantecada la crema incorporamos trocitos de chocolate blanco a la mezcla. Dejamos en el frigorífico para que tome cuerpo antes de servir.
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Maricarmen dice:OHHHHHHJJJJJJJJJJ!!!, QUE RICURA POR DIOS....AHÍ ME HAS DAOOO!!, ME ENCANTAN LOS HELADOS, DE TODOS LOS SABORES. YO HICE MI PRIMERO DE LA TEMPORADA LA SEMANA PASADA. GRACIAS POR COMPARTIR.
- Chez Silvia dice:
Este helado lo tengo que hacer, que bueno del blanco. nunca había visto un helado que llevara tanta agua en los ingredientes. Bss
- São Ribeiro dice:
Com chocolate branco nunca fiz.
Achei o teu uma delicia,apetece mesmo meter a colher.
bjs - LA COCINERA DE BETULO dice:
Tiene que estar muy rico. Es el primer helado que veo con gelatina, imagino que será para que tenga mejor consistencia.
Besos. - Merchi dice:
Con el choco blanco hemos topado!!, si te digo que fabuloso me quedaría corte José Manuel. Este helado tiene que estar de muerte lenta.
besines
- Unknown dice:
Excelente! Adorei a sugestão!
Beijinhos;
Aurea Sá
P.s: Desafio a decorrer no Blog Receitas de Sedução.
Desafio:"Arte e Qualidade com Frip!".Deixo o link do regulamento: http://receitasseducao.blogspot.pt/2013/06/desafio-arte-e-qualidade-com-frip.html
Participe!
- mary ,virutillas de chocolate dice:
un helado delicioso!! al menos para nosotros que nos encanta el chocolate blanco
Maricarmen Deja una respuesta
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