Desenfadados. Bizcocho Extremeño

hace 13 años · Actualizado hace 2 años

Imagen de los desenfadados

Lo primero que te llama la atención de la receta es su nombre, los desenfados, y cuando está en la sección de repostería más, porque no sabes realmente que te vas a encontrar. Es un dulce donde uno de los ingredientes principales es la manteca de cerdo, según el libro  (Recetario de Cocina Extremeña) la receta proviene de Jerez de los Caballeros (Badajoz).

Como ya sabéis no hay nada que no me fascine más que recuperar este tipo de recetas, que forman parte de nuestra cultura como país. Creo que son la esencia de nuestra cocina. Espero que os gusten estos Desenfadados, unos bizcochos ideales para tomar con un buen vaso de leche.

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Índice

Ingredientes de los Desenfadados

  • 8 huevos
  • Harina, la mitad del peso de los huevos
  • Azúcar, la mitad del peso de los huevos
  • Manteca de cerdo, la mitad de lo que pesen los huevos
  • Ralladura de limón
Imagen de los desenfadados

Elaboración de la receta

Separamos las yemas de las claras y batimos estas a últimos a punto de nieve. Le agregamos las yemas y removemos con cuidado. Incorporamos a continuación la manteca de cerdo derretida y fría y el azúcar batiendo de nuevo.  Por  último la harina y la ralladura de limón.

Rellenamos los moldes y horneamos a 180 grados durante 20-30 minutos. Dejamos enfriar antes de consumir estos ricos Desenfadados.

Imagen de los Desenfadados

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Sefa dice:
    septiembre 25, 2012 a las 7:52 am

    Que rica y jugosa se ven, me llevo la receta, bs.sefa

  2. CHARO dice:
    septiembre 25, 2012 a las 10:24 am

    me gustan mucho los postres con manteca, ya te copié una vez tus bizcochos amantecados, así que esta receta también tiene muchas posibilidades

  3. Nadji dice:
    septiembre 25, 2012 a las 10:49 am

    De petits gâteaux bien tentants. J'en voudrai avec ma tasse de thé.
    A bientôt

  4. Carmen dice:
    septiembre 25, 2012 a las 1:26 pm

    Yo he probado estos dulces en el pueblo de mis padres y están muy buenos pero la receta no la conocía,gracias por ponerla.

    Besos

  5. Joaquina dice:
    septiembre 25, 2012 a las 2:43 pm

    Que nombre más curioso. Me encantan esos ingredientes tan sencillos, y el resultado es espectacular. El corte definitivo!!! Besos,

  6. Su dice:
    septiembre 25, 2012 a las 2:56 pm

    Pues mira, yo creo que se llaman desenfados porque a lo tonto en un pispás, desenfadadamente, te bajas una bandeja sin darte cuenta (a mí me pasaría). Te han quedado de un dorado precioso. Un besote.

  7. Joan Benlloch dice:
    septiembre 25, 2012 a las 3:13 pm

    Con ese aspecto, está más que claro que te los comes con total "desenfado".

  8. Federica Simoni dice:
    septiembre 25, 2012 a las 3:23 pm

    davvero deliziose queste tortine!ciao

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