Caspiroleta
hace 14 años · Actualizado hace 1 año
La caspiroleta es otro postre más de las que recuperé hace unas semanas en los manuscritos. La receta de hoy tiene para empezar un nombre muy curioso que realmente no sé de dónde viene. Lo que sí es llamativo el resultado. Simplemente mezclando almíbar, yemas de huevo y almendra.
Por un lado hay momentos que te recuerda a los tocinos de cielo , pero en otros momentos es algo totalmente distinto.
Un postre de lujo para aquella época en la que compruebo que en esas casas no se privaban de nada.
Ingredientes de la Caspiroleta
- 1 libra de azúcar 466 gramos de azúcar
- 16 yemas de huevo
- 1 cuarterón de almendra molida 115 gramos de almendra
- 2 vasos de agua
Para el acabado
- Espolvorear con un poco de canela.
La receta en vídeo
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Elaboración de la receta
Vamos mezclar el azúcar con un par de vasos de agua y llevamos al fuego. Dejamos en el fuego hasta obtener un almíbar a punto de bolilla. Es el momento para añadir la almendra molida y mezclar bien. Retiramos un momento del fuego y dejamos enfriar un poco. Añadimos poco a poco las yemas sin dejar de remover.
Llevamos de nuevo al fuego esta vez moderado y no paramos de remover la mezcla hasta que vaya cuajando. Repartimos en recipiente a nuestro gusto y espolvoreamos con canela. Dejamos enfriar antes de consumir.
* Recomiendo sacar del frigorífico unos minutos antes de consumir para que este a temperatura ambiente.
En mi blog puedes encontrar otras recetas como la Torta Doña Petra.
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Carmen dice:Por fin puedo entrar en tu blog, en varias ocasiones lo he intentado y la página no se cargaba, la receta es muy interesante y toda una bomba calorica, desde luego en estas casas no había escasez, se nota.
Un saludo- fimere dice:
j'y gouterais volontiers, un vrai bonheur pour les papilles
bonne soirée - Lorena dice:
Que rico, con mucha almendra, tiene que tener un sabor estupendo!
BESITOs - Nytta dice:
Increible que con apenas ingredientes se consiga algo tan atractivo y supongo que buenísimo,... muy original y eso si, calórico a tope 😉
un bsote
- Raquel dice:
Hola José Manuel: Me ha gustado mucho tu receta. Ayer precisamente comí con un cliente y pedimos de postre tocino de cielo ( que compartimos) porque no a todo el mundo le gusta ese sabor tan peculiar de las yemas de huevo, por eso creo que a mi me gustaría este postre mucho y luego con las claras que nos sobran hacemos unos financiers ¿ no te parece?. Lo anoto para hacerlo en cuanto pueda.
Raquel ( Las recetas de Raquel) - María dice:
José Manuel, que joya de manuscritos esos que nos estás decubriendo. Gracias por compartirlos y, como dice Nora en el comentario anterior, de esta receta me gusta hasta el nombre. Besitos.
cosicasdulces.blogspot.com
Carmen Deja una respuesta
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