Brazo de Gitano de Crema de Almendra

Hace un par de semanas compartí con vosotros la receta del Bienmesabe Antequerano. Lo que no conté es que me sobró un poco de la crema de Almendras y como creo que muchos de vosotros no me gusta tirar nada me sirvió de relleno de un brazo de gitano. Al final fue una delicia que creo que merece la pena probar. Espero que os guste.

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Ingredientes del Brazo de Gitano con Crema de Almendras

Para la masa del brazo gitano:

• 3 huevos
• El peso de azúcar de los 3 huevos con cáscara
• La mitad de harina del peso de los huevos

Para finalizar:

• Mezcla de Azúcar y Canela para el brazo gitano

Relleno:

• Crema de almendras del Bienmesabe

Elaboración de la receta

Pesamos los ingredientes y batimos en un primer momento los huevos con el azúcar unos minutos hasta que queden espumosos. Añadimos la harina y mezclamos hasta que quede amalgada.

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Sobre un papel de hornear extendemos la masa y horneamos a 180 grados durante aproximadamente unos 15 minutos. Sacamos la masa y volcamos sobre un papel de hornear que hemos preparado donde se ha extendido una mezcla de canela y azúcar. Cubrimos con la crema de almendra y enrollamos inmediatamente.

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