Bizcocho Inglés

Creo que muchos de vosotros conocéis a la Marquesa de Parabere, ya hace un tiempo que me hice con su famoso libro Confitería- Repostería. He ido probando recetas y cada día me gusta más.

El bizcocho Inglés de hoy es una verdadera delicia, sencillo e ideal para un buen desayuno o merienda, sobre todo el acabado final con el glaseado de naranja le da un toque muy rico, además el bizcocho queda super esponjoso. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes del Bizcocho Inglés

• 230 gramos de harina de repostería
• 230 gramos de mantequilla
• 225 gramos de azúcar
• 5 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 1 cucharadita de zumo de naranja
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 8 gramos de levadura royal

Para el azucarado de naranja:

• 230 gramos de azúcar
• 500 gramos de agua
• 1 yema de huevo
• 1 clara de huevo
• 1/2 cucharada de zumo de naranja
• Ralladura de una naranja

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Elaboración de la receta

Batimos la mantequilla y se añade el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa; se agregan las yemas y batimos durante unos minutos hasta que todo quede bien incorporado. Añadimos también el zumo de naranja y azúcar avainillado.

Por otra parte batimos las claras a punto de nieve. Mezclamos la harina con la levadura royal. A continuación se va añadiendo a mezcla harina y las claras montadas alternativamente hasta que terminemos.

Llenamos un molde untado con mantequilla y ponemos en el horno a 170 grados durante unos 45-50 minutos. Va a depender de nuestro horno. Comprobamos con una aguja larga si está cocido. Una vez frío cubrimos con el azucarado de naranja.

Azucarado de naranja (Preparación):

Preparamos con el agua y el azúcar un almíbar a punto de hebra. Batimos la clara a punto de nieve. Vertemos en ella el almíbar que hemos dejado templar un poco. A continuación la yema, el zumo de naranja y la ralladura de naranja. Con esta crema vamos a bañar el bizcocho anterior.

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