Bica de Trives

Esta semana empiezo un homenaje a Galicia y en especial a la Bica Gallega. Llevaba tiempo queriendo probar este tipo de bizcochos y por fin me he decido.

Comienzo con la Bica de Trives, donde su principal característica  es el uso de masa de pan que le da un sabor característico.

La preparación es sencilla y es muy importante el uso de la mantequilla clarificada que le da su sabor y textura característica. Son bizcochos contundentes y sabrosos. Conozcamos la receta.

Ingredientes de la Bica de Trives

• 400 gramos de harina
• 400 gramos de mantequilla clarificada
• 8 huevos
• 400 gramos de azúcar
• 400 gramos de masa de pan blanco básico
• 1 o 2 cucharaditas de levadura (opcional)

Para el acabado:

• Azúcar para espolvorear

Para la masa de pan:

• 500 gramos de harina
• 320 gramos de agua
• 15 gramos de levadura prensada
• 12 gramos de sal

*Amasamos todos los ingredientes hasta que obtengamos una masa elástica y dejamos fermentar hasta que haya doblado su volumen.

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Elaboración de la receta

El primer paso es clarificar la mantequilla. Para ellos vamos a seguir un proceso muy fácil. La vamos a calentar a fuego suave y vamos a limpiar las impurezas que se queden tanto al fondo como las que vayan a la superficie. Vamos a dejar que se enfríe totalmente.

Mezclamos la mantequilla con los huevos, le añadimos la harina y el azúcar. Dejamos para el final la masa de pan, la cual nos va a resultar más difícil de incorporar. Lo vamos a ir haciendo poco a poco, hasta que quede todo amalgado.

Usaremos un molde cuadrado o rectangular donde pondremos un papel para hornear. Incorporamos la masa y espolvoreamos con abundante azúcar por encima. Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos a la misma temperatura cerca de una hora.

Dejamos enfriar totalmente antes de consumir. Este bizcocho aguanta una semana muy jugoso.

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