Bica de Trives
hace 14 años · Actualizado hace 4 meses
Esta semana empiezo un homenaje a Galicia y en especial a la Bica Gallega. Llevaba tiempo queriendo probar este tipo de bizcochos y por fin me he decido.
Comienzo con la Bica de Trives, donde su principal característica es el uso de masa de pan que le da un sabor característico.
La preparación es sencilla y es muy importante el uso de la mantequilla clarificada que le da su sabor y textura característica. Son bizcochos contundentes y sabrosos. Conozcamos la receta.
Ingredientes de la Bica de Trives
- 400 gramos de harina
- 400 gramos de mantequilla clarificada
- 8 huevos
- 400 gramos de azúcar
- 400 gramos de masa de pan blanco básico
- 1 o 2 cucharaditas de levadura (opcional)
Para el acabado:
- Azúcar para espolvorear
Para la masa de pan:
- 500 gramos de harina
- 320 gramos de agua
- 15 gramos de levadura prensada
- 12 gramos de sal
*Amasamos todos los ingredientes hasta que obtengamos una masa elástica y dejamos fermentar hasta que haya doblado su volumen.
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Elaboración de la receta
El primer paso es clarificar la mantequilla. Para ellos vamos a seguir un proceso muy fácil. La vamos a calentar a fuego suave y vamos a limpiar las impurezas que se queden tanto al fondo como las que vayan a la superficie. Vamos a dejar que se enfríe totalmente.
Mezclamos la mantequilla con los huevos, le añadimos la harina y el azúcar. Dejamos para el final la masa de pan, la cual nos va a resultar más difícil de incorporar. Lo vamos a ir haciendo poco a poco, hasta que quede todo amalgado.
Usaremos un molde cuadrado o rectangular donde pondremos un papel para hornear. Incorporamos la masa y espolvoreamos con abundante azúcar por encima. Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos a la misma temperatura cerca de una hora.
Dejamos enfriar totalmente antes de consumir. Este bizcocho aguanta una semana muy jugoso.
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José Manuel dice:Cuando hablo e masa de pan me refiero a lo que comentais algunos, a una masa de pan blanco sencilla.
Saludos y gracias
- Domi dice:
Qué buena, me encantan estos bizcochos compactos, con cuerpo, mojadito en el café con leche ummm... una autentica delicia.
- Miquel dice:
no la he probado nunca pero con la pinta que te ha quedado me dan ganas de probarla ya.
saludos - BeatriZ dice:
Vaya pinta que tiene. Hice yo una vez una bica pero me quedo toda apelamazada 🙁 Ni foto le hice. La tuya se ve estupenda
- Ana dice:
Wowww! que corte, cómo me vendría ahora un trozo, me voy a tomar un cafetito y me imaginaré que tengo un trocito de bica...
Un saludo!!!!
- Nenalinda dice:
Un homenaje divino wapo ,te invito a que hagas mi receta es la de la autentica bica de trives me la dio una xica que trabajo en la pasteleria que las hace desde siempre.
Bicos mil. - María dice:
ultimamente ando un poquillo desconectada, pero esta semana no me perderé ni una de tus entradas. La foto es genial y la bica una delicia. Biquiños
José Manuel Deja una respuesta
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