Berlinas Rellenas de Crema Pastelera
hace 11 meses · Actualizado hace 11 meses
Las Berlinas rellenas de crema pastelera son un deleite que encanta los paladares más exigentes. Estos suaves y esponjosos bocados, rellenos de una sedosa y dulce crema, han conquistado las mesas de los amantes de los dulces en todo el mundo. Ya sea para celebrar una ocasión especial o simplemente para darse un gusto, las berlinas son la opción perfecta.
Si te consideras un entusiasta de la repostería o simplemente estás buscando un nuevo desafío culinario, este artículo es para ti. Aprenderás paso a paso cómo elaborar estas delicias y descubrirás curiosidades que harán de la cocina un espacio aún más mágico.
¿Qué son las berlinas rellenas de crema pastelera? Las berlinas, también conocidas como berlinesas o krapfen, son una especie de donut sin agujero. Originarias de Alemania, estas delicias se caracterizan por su masa suave y esponjosa que se fríe hasta alcanzar un dorado perfecto y luego se rellena con una dulce crema pastelera, aunque también pueden llevar chocolate, mermelada u otros rellenos.
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Índice
- La Receta en vídeo
- Ingredientes de las Berlinas Rellenas de Crema Pastelera
- ¿Cómo hacer berlinas rellenas de crema pastelera?
- ¿Cuál es la diferencia entre berlina y donut?
- ¿Cuáles son los mejores rellenos para berlinas?
- ¿Se pueden hacer berlinas al horno?
- Consejos para preparar la receta de las Berlinas Rellenas de Crema Pastelera
- Curiosidades sobre la receta
- Preguntas relacionadas sobre la elaboración y disfrute de las berlinas rellenas de crema pastelera
- Berlinas Rellenas de Crema Pastelera
La Receta en vídeo
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Ingredientes de las Berlinas Rellenas de Crema Pastelera
Prefermento:
- 60 g de agua tibia
- 10 g de levadura de fuerza
- 60 g de harina de fuerza
Para la masa:
- 210 g de leche
- 80 g de azúcar
- 500 g de harina de fuerza
- 2 huevos
- Vainilla en pasta o líquida
- Un poco de sal
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharadita de Polvos de hornear
Almíbar:
- 450 g de azúcar
- 185 g de agua
¿Cómo hacer berlinas rellenas de crema pastelera?
- Nivel de Elaboración: Medio
- Tiempo de Preparación: 15 horas
- Tiempo de Cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 15 horas y 15 minutos
Para hacer berlinas rellenas de crema pastelera, necesitarás preparar una masa fermentada, freírla y luego rellenarla. El proceso es sencillo, pero requiere precisión y paciencia.
- Comienza preparando un prefermento mezclando agua tibia, levadura y harina de fuerza, el cual dejamos fermentar 1 hora
- Para la masa, integra la leche, el azúcar, la harina de fuerza, los huevos, la vainilla, la sal, y la levadura. Amasamos hasta que engamos una masa elástica y suave
- Seguimos con la mantequilla en dados y a temperatura ambiente. Seguimos amasando de nuevo unos minutos más.
- Dejamos en un bol tapada con film hasta el día siguiente.
- Al día siguiente estiramos la masa fina, unos 2 centímetros de grosor.
- Cortamos con un cortapasta redondo y colocamos sobre trozos de papel de hornear.
- Fríe las berlinas en aceite caliente hasta que estén doradas y dejamos enfriar totalmente
- Finalmente, rellena las berlinas con crema pastelera utilizando una manga pastelera.
- Preparamos un almíbar. Llevamos al fuego el azúcar y el agua. Dejamos hasta que llegue a 140º, lo controlamos con un termómetro.
- Pasamos las berlinas por el almíbar y ya las tenemos listas para consumir una vez que se enfríen.
¿Cuál es la diferencia entre berlina y donut?
Si bien pueden parecer similares, hay diferencias claras entre una berlina y un donut. La principal es la forma: los donuts suelen tener un agujero en el centro. Además, las berlinas suelen estar rellenas y los donuts, muchas veces, simplemente glaseados o espolvoreados con azúcar.
¿Cuáles son los mejores rellenos para berlinas?
Además de la crema pastelera, puedes experimentar con rellenos para berlinas como chocolate, mermelada de diversos sabores, dulce de leche o incluso rellenos salados si quieres algo menos tradicional.
¿Se pueden hacer berlinas al horno?
Aunque tradicionalmente se fríen, las berlinas al horno son una alternativa más saludable. La textura será ligeramente diferente, pero igualmente deliciosas.
Consejos para preparar la receta de las Berlinas Rellenas de Crema Pastelera
| Consejo | Descripción |
|---|---|
| Temperatura del aceite | Mantén el aceite a una temperatura constante para que las berlinas se doren uniformemente. |
| Fermentación | Deja que la masa fermente en un lugar cálido y sin corrientes de aire para obtener una textura esponjosa. |
| Relleno | Usa una manga pastelera con una boquilla fina para rellenar las berlinas de manera uniforme. |
Curiosidades sobre la receta
Las berlinas tienen una rica historia asociada a celebraciones como el Carnaval. En Alemania y otros países de influencia germánica, las berlinas o krapfen son una tradición en esta época del año.
Preguntas relacionadas sobre la elaboración y disfrute de las berlinas rellenas de crema pastelera
¿Las berlinas se pueden hacer en casa?
Definitivamente, puedes hacer berlinas en casa siguiendo la receta y los consejos proporcionados.
Asegúrate de contar con todos los ingredientes y de seguir los pasos cuidadosamente para garantizar el éxito.
¿Cuánto tiempo se necesita para hacer berlinas?
Necesitarás varias horas para hacer berlinas, ya que la fermentación de la masa toma tiempo. Sin embargo, la espera vale la pena.
Organiza tu tiempo para que puedas disfrutar del proceso sin prisas.
¿Qué tipo de crema se puede usar para rellenar berlinas?
La crema pastelera es la opción clásica, pero puedes usar crema chantilly, ganache de chocolate o incluso una crema de queso dulce.
Elige el relleno en función de tus gustos y no tengas miedo de experimentar con sabores.
¿Son las berlinas un postre típico de Alemania?
Sí, las berlinas son un postre muy popular en Alemania, especialmente durante el Carnaval o en Año Nuevo.
Se han convertido en un símbolo de festividad y alegría en estas fechas.
¿Cómo se pueden conservar las berlinas rellenas?
Las berlinas rellenas se conservan mejor en un recipiente hermético a temperatura ambiente por uno o dos días.
Si necesitas almacenarlas por más tiempo, refrigéralas, aunque esto puede afectar su textura.
Las berlinas rellenas de crema pastelera son mucho más que un simple dulce; son una experiencia que lleva consigo cultura e historia. Ya sea que optes por la versión clásica o decidas innovar con rellenos y métodos de cocción alternativos, estas delicias son perfectas para compartir y disfrutar en cualquier momento. ¡Anímate a probarlas y descubre por qué han cautivado a tantas personas alrededor del mundo!
Berlinas Rellenas de Crema Pastelera
Deliciosas berlinas caseras rellenas de crema pastelera, cubiertas con un glaseado de almíbar. Preparadas con un prefermento que da una textura esponjosa y un sabor profundo.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Prepara el prefermento mezclando el agua tibia, la levadura y la harina de fuerza. Deja fermentar 1 hora
- Mezcla la leche, el azúcar, la harina de fuerza, los huevos, la vainilla, la sal, y la levadura en un bol
- Amasa hasta obtener una masa elástica y suave
- Añade la mantequilla en dados y sigue amasando hasta que la masa esté bien integrada
- Deja reposar la masa en un bol tapado con film transparente hasta el día siguiente
- Estira la masa con un grosor de 2 cm
- Corta con un cortapasta redondo y coloca las piezas sobre papel de hornear
- Fríe las berlinas en aceite caliente hasta que estén doradas
- Deja enfriar completamente
- Rellena las berlinas con crema pastelera usando una manga pastelera
- Prepara el almíbar calentando el azúcar y el agua hasta que alcance los 140ºC
- Pasa las berlinas por el almíbar y deja enfriar antes de consumir
Nutrición
Video
Notas
El prefermento aporta una textura más esponjosa y un sabor más desarrollado
Es importante controlar la temperatura del almíbar para lograr un glaseado perfecto
Las berlinas se pueden rellenar con diferentes cremas según tu preferencia
Es importante controlar la temperatura del almíbar para lograr un glaseado perfecto
Las berlinas se pueden rellenar con diferentes cremas según tu preferencia
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Belén dice:
Que ricas las Berlinesas.
Perfectas para merendar o para una ocasión especial.
Ideal para sorprender a los amigos y familiares.
Son ideales para cuando vamos a pasar un día al campo.
Se sorprenden seguro.
Un beso 😘 💋
Belén 
Jose Manuel Deja una respuesta
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