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Berlinas Rellenas de Crema Pastelera III
Jose Manuel

Berlinas Rellenas de Crema Pastelera

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Deliciosas berlinas caseras rellenas de crema pastelera, cubiertas con un glaseado de almíbar. Preparadas con un prefermento que da una textura esponjosa y un sabor profundo.
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Tiempo de preparación 15 horas
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 15 horas 15 minutos
Raciones: 8 personas
Plato: Postre
Cocina: Española
Calorías: 629
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 60 g de agua tibia
  • 10 g de levadura de fuerza
  • 60 g de harina de fuerza
  • 210 g de leche
  • 80 g de azúcar
  • 500 g de harina de fuerza
  • 2 huevos
  • Vainilla en pasta o líquida
  • Un poco de sal
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • Crema pastelera
  • 450 g de azúcar para el almíbar
  • 185 g de agua para el almíbar

Equipamiento

  • Bol grande
  • Cortapasta redondo
  • Papel de hornear
  • Manga pastelera
  • Termómetro de cocina
  • Cazuela para freír
  • Rodillo de cocina
  • * Film transparente

Elaboración
 

  1. Prepara el prefermento mezclando el agua tibia, la levadura y la harina de fuerza. Deja fermentar 1 hora
  2. Mezcla la leche, el azúcar, la harina de fuerza, los huevos, la vainilla, la sal, y la levadura en un bol
  3. Amasa hasta obtener una masa elástica y suave
  4. Añade la mantequilla en dados y sigue amasando hasta que la masa esté bien integrada
  5. Deja reposar la masa en un bol tapado con film transparente hasta el día siguiente
  6. Estira la masa con un grosor de 2 cm
  7. Corta con un cortapasta redondo y coloca las piezas sobre papel de hornear
  8. Fríe las berlinas en aceite caliente hasta que estén doradas
  9. Deja enfriar completamente
  10. Rellena las berlinas con crema pastelera usando una manga pastelera
  11. Prepara el almíbar calentando el azúcar y el agua hasta que alcance los 140ºC
  12. Pasa las berlinas por el almíbar y deja enfriar antes de consumir

Nutrición

Calorías: 629kcalCarbohidratos: 126gProteina: 12gGrasa: 9gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 2gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 80mgSodio: 101mgPotasio: 192mgFibra: 2gAzúcar: 69gVitamina A: 308IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 89mgHierro: 1mg

Video

Notas

El prefermento aporta una textura más esponjosa y un sabor más desarrollado
Es importante controlar la temperatura del almíbar para lograr un glaseado perfecto
Las berlinas se pueden rellenar con diferentes cremas según tu preferencia

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