Pita de Calabacín (Kolokythópita)

Ya conocéis mi afición por la cocina Griega, en este caso voy a compartir una de las diferentes Pitas que podemos encontrar en este país. en este caso el ingrediente que da nombre es el calabacín a esta pita, queda una empanada de pasta filo muy crujiente y suave gracias a la verdura que he señalado antes. 

La pita es una empanada muy habitual en Grecia con mil un rellenos posible, es uno de los platos nacionales y se prepara en toda Grecia Continental. La única diferencia, si es que existe, reside en el número de láminas de masa apiladas, que una vez en el horno se abomban y dan lugar a la típica consistencia crujiente de la pita.

Como ocurre con todos los platos elaborados con pasta filo, una vez fuera del horno la pita no se debe de tapar bajo ningún concepto, para que las delicadas y crujientes capas no se humedezcan. Se puede tomar fría o caliente.

Ingredientes de la Pita de Calabacín

• 1 paquete de pasta filo de unos 500 gramos
• 1,5 kg de calabacines
• 5 huevos
• 1 cebolla
• 400 gramos de queso feta
• Aceite de oliva
• 3 cucharadas de Sémola
• Pimienta
• Sal

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Elaboración de la receta

Pelamos los calabacines y troceamos, dejamos escurrir durante una hora para que pierdan un poco de su jugo. En una sartén con aceite vamos a saltear la cebolla picada con los calabacines hasta que queden bien pochados. Mezclamos a continuación la mezcla anterior con el queso , las cucharadas de sémola y el huevo. Por último salpimentamos.

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y colocamos 5 o 6 láminas de pasta filo donde vamos a incorporar el relleno anterior. Cerramos con el sobrante de las láminas por encima y usamos otras 5 o 6 láminas para cubrir por encima. Podemos pintar con un poco de huevo batido por encima.

Horneamos a 120 grados durante unos 40-50 minutos. Al final subimos a 170 grados y seguimos horneando hasta que adquiera un bonito color dorado. Sacamos del horno y podemos consumir inmediatamente o dejamos enfriar.

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