Papas Migas. Receta

hace 13 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de las Papas Migas

Ya sabéis mi interés por recuperar platos tradicionales, formas de comer que se están perdiendo poco a poco, por supuesto por cambios en las costumbres, porque ya no existe la necesidad que había antes. Internet creo que es un medio fundamental para lograr que esto no ocurra y descubramos que se comía bien también antes, aunque fueran platos pobres, con pocos elementos, con lo que tenían a mano elaboraban platos realmente sabrosos y contundentes.

En este caso unas migas muy especiales donde uno de los ingredientes fundamentales es la patata, plato habitual en algunas zonas de la Sierra Norte Sevillana, sierras de Granada y en otras zonas de España.

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Índice

Ingredientes de las Papas Migas

  • Pan duro de días anteriores
  • 3 o 4 patatas grandes
  • 4 o 5 ajos
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Elaboración de la receta

El día anterior vamos a dejar el pan remojado en agua, para ello lo vamos a recortar en rebanadas.

Al día siguiente vamos a cortar las patatas en rodajas y vamos a freír en abundante aceite, lo hacemos a fuego lento hasta que queden bien pochadas. En esa misma sartén dejamos algo de aceite y vamos a freír los ajos enteros procurando que no se quemen.

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Es entonces cuando vamos a incorporar las patatas y el pan y la sal. No dejamos de remover en la sartén todo lo incorporamos anteriormente, lo hacemos a fuego suave.

Las patatas y el pan se irán deshaciendo y a la vez perdiendo la humedad. Vamos a seguir hasta que el pan se hay tostado lo suficiente y este a nuestro gusto. A algunas personas les gusta más tostado y a otros más húmedo, es cuestión de gusto. Una vez que terminamos se sirve inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Mari Nuñez dice:

    No conocia este plato. Que bueno que lo compartieras, porque se ve rico.
    Un saludo

  2. C. M dice:

    muy originales estas migas.. Jose!!nunva habia escuchado lo de añadfirle la patata!! feliz findee, un abrazo

  3. speedy70 dice:

    Un piatto che non conoscevo, da provare, grazie Jose!!!!!

  4. Juanjo dice:

    Estas migas siempre las hace mi abuelo en viernes santo, muy buenas, un saludo!

  5. LA COCINERA DE BETULO dice:

    Para mi son nuevas estas migas con patatas, pero sin duda que se ven muy buenas y una prueba de que no es necesario tener ingredientes caros para hacer una comida sabrosa.
    Besos.

  6. Noelia dice:

    no lo había oído ni visto nunca pero tiene buena pinta, habrá que probar! 😉

  7. Finuca Casado dice:

    Otro plato que no he comido nunca. Me encanta todo lo que nos enseñas sobre la gastronomía tradicional. Aparte de interesante, son recetas estupendas las que preparas.

    Feliz fin de semana.
    Besos.

  8. Joaquina dice:

    Que buen plato nos propones J.M., las migas me encantan, y este plato tiene un parecido.. seguro que lo has disfrutado pillín.... Bien, bien!!! Besos.

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