Estofado de Espinacas,Berenjenas y Garbanzos
hace 15 años · Actualizado hace 3 años
Con el plato de hoy me estreno en la cocina India. Hacía tiempo que tenía ganas de preparar un plato de este país, al final me he decidido por el que vais a ver a continuación, es muy sencillo pero lleno de sabor, os va a sorprender realmente. Este Estofado a base de espinacas, garbanzos y berenjenas es un plato muy completo y lleno de sabor, además no es complicado de preparar.
El guiso es típico del norte de la India, la zona de los grandes reyes y los grandes palacios, donde se dice que la cocina es más rica en especias y la gente como mejor.
Ingredientes del Estofado de Espinacas, Garbanzos y Berenjenas
- 500 gramos de Espinacas
- 200 gramos de garbanzos
- 200 gramos de tomate triturado
- 1 berenjena
- 1 cucharada de mostaza negra en polvo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Cardamomo
- Cilantro
- Comino
- Pimienta Negra
- Clavo
- Canela
- Nuez Moscada
- Sal
Elaboración de la receta
El día anterior ponemos los garbanzos en remojo y los dejamos toda la noche. Al día siguiente le quitamos el agua y hervimos en abundante agua con sal hasta que queden tiernos. De nuevo le quitamos el agua y reservamos. Hervimos las espinacas en agua saldada durante unos minutos hasta que queden tiernas. Escurrimos y reservamos para después en una sartén.
Por otra parte cortamos las berenjenas en cuadrados y freímos en aceite junto con la mostaza negra hasta que queden blandas.
Añadimos las berenjenas a las espinacas, incorporando también los garbanzos. El fuego siempre a media potencia para que no se nos queme.
En otra sartén rehogamos las especias en polvo y el tomate triturado. Después de un par de minutos se las añadimos a la mezcla anterior de las espinacas. Dejamos a fuego lento durante unos diez minutos y servimos caliente.
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José Manuel dice:ana, ya contarás, espero que te guste.
Neus, le da un sabor muy especial.
Rosa, yo la he conseguido en mi herboristería, no se si en todas.
Rakelilla, la verdad es que sí, tengo que probar más cosas.
- José Manuel dice:
eliana, gracias
Chelo, la verdad es que es fascinante ir descubriendo este tipo de cocina tan distinta. Saludos
PIligoto, es una explosion de sabores.
Capisi, seguro que te va a encantar.
- jantonio dice:
Que bien que te hayas animado con la cocina india, que me encanta.
Hay mucha comida vegetariana. El guiso huele bien desde aquí.
Un saludo. - José Manuel dice:
Lady Boheme, gracias
Stefania, yo acabo de descubrir mi primer plato.
Oli, ya me contarás a ver que te parece.
Alicia, junto con las especies es una explosión en el paladar.
- José Manuel dice:
Su, este plato no es muy fuerte, pero tiene mucho sabor, creo que te podría gustar.
María, entonces este plato te va a encantar.
Jantonio, la verdad es que me costo decidirme, al final fue por este plato que lo ví sencillo. ADemás es como tú dices totalmente vegetariano. Ya seguiré buscando nuevos platos.
Saludos
- Juana dice:
Mira mi amigo que hoy nos lleva a la India!!!..yo cocino mucho indio y la verdad es que es una cocina deliciosa y perfumada...y no siempre picante como muchos creen! 🙂
Tus berenjenas son tentadoras y seguro que caeran por mi casa!!!
Besitos amiguete!!!! - Funesmar dice:
Que bueno! Se ve un plato contundente eh?? Tiene tener un saborazo.....
- Unknown dice:
Vaya plato rico que has cocinado, con lo que me gustán las espinacas con garbanzos y encima esta versión, debe de estar de rechupete y si lo acompañamos del pan de espelta ya el remate.
Un besote
José Manuel Deja una respuesta
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