Bacalao a la Menorquina

Sigo destripando un recetario que tengo de las Islas Baleares. Hoy un nuevo plato de balacao, que como ya he repetido muchas veces es uno de mis pescados favoritos.

En la receta de hoy vamos a notar el contraste del bacalao saldo con el dulzor de las pasas y las ciruelas.

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Espero que os guste.

Ingredientes del Bacalao a la Menorquina

• 8 trozos de bacalao
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de piñones
• 8 ciruelas
• 1 cucharada de pasas
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Un poco de harina
• Perejil
• 1 hoja de laurel

Elaboración de la receta

Llevamos los trozos de bacalao al fuego en una cazuela con un poco de agua, procurando que no se rompan. Los dejamos unos minutos, retiramos y secamos con un paño. Pasamos por harina y freímos en una sartén con un poco de aceite. Escurrimos y ponemos en una cazuela que sirva para horno.

La Tentación de Jansson

Encima del bacalao colocamos la cebolla picada, los ajos cortados finamente, el perejil, el laurel, las pasas, los piñones y las ciruelas. Se riega todo con el vino y añadimos agua hasta cubrir.

Dejamos en el horno sobre 40 minutos a temperatura media. Añadimos al final un poco de harina para espesar la salsa

Merluza picante

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