Atún con Alcaparras. Receta

De nuevo viajamos por la provincia de Granada, en esta ocasión nos vamos a Motril, una receta posiblemente de origen morisco y extendida por toda la costa Mediterránea, un atún con alcaparras delicioso.  Creo que lo he dicho más de una vez pero lo vuelvo a repetir, el atún es uno de mis pescados favoritos y esta versión y es muy apropiada para los meses de calor.

Ingredientes de Atún con Alcaparras

• 4 Filetes de Atún fresco o congelado
• Alcaparras en Vinagre
• 2 tomates maduros bien grandes
• Una cebolla mediana
• 2 ajos
• Aceite de Oliva
•  3 cucharadas de Vinagre
• Orégano
• Perejil
•  1 cucharada de Miel
• Sal

Elaboración de la receta

Si tenemos una cazuela de barro vamos a sofreír la cebolla muy picada hasta que quede bien pocha en un chorreón de aceite de oliva. Incorporamos a continuación el tomate bien picado con una cucharadita de orégano y sal. Dejamos unos minutos y colocamos encima los filetes de atún sin que se superpongan uno encima de otro.

Mientras tanto diluir una cucharada de miel con 3 de vinagre y rociar con la mezcla los filetes de atún. Distribuimos también las alcaparras. Dejamos cocer aproximadamente unos 15 minutos y servimos inmediatamente.

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