Repápalos. Receta

Viajamos a Extremadura para conocer este sencillo plato, los repápalos.  Como siempre,  la gastronomía española no deja de sorprendernos, con pocos elementos creamos un delicioso y nutritivo plato. Los lugareños aprovechaban lo poco que tenían a mano; huevos, cebolla, ajo, el pan del día anterior y algunas especias para elaborar este delicioso plato. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Huevos Fritos con Sofrito

Ingredientes de los Repápalos

• 6 huevos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Miga de 4 rebanadas de pan
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de perejil
• Pimienta
• Sal
• 3 tazas de agua
• Aceite

Elaboración de la receta

Batimos los huevos en un cuenco con un poco de sal. Incorporamos un diente de ajo picado muy fino y una cucharada de perejil. Removemos todo y se vierten las migas de pan desmenuzadas. Trabajamos la mezcla hasta conseguir una masa que permita hacer bolas, como albóndigas. Las freímos en abundante aceite y reservamos en la cazuela.

Tomate con Huevos Revueltos. Receta

En una sartén, con un poco de aceite, sofreímos la cebolla y el otro ajo cortados muy finos. Añadimos más perejil y el laurel, cuando la cebolla esté bien pochada, regamos con el agua.

Huevos Estrellados

Se vierte el sofrito en la cazuela donde tenemos los repápalos y se deja cocer durante unos 15 minutos. Antes de servir rectificamos de sal y pimienta.

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