Ternera en Salsa

La ternera en salsa es uno de esos platos tradicionales que nunca pasan de moda. Presente en muchas cocinas españolas, forma parte de ese recetario casero que ha pasado de generación en generación. Su sencillez y sabor la convierten en un imprescindible.

Este tipo de guisos tiene su origen en la cocina humilde, donde se aprovechaban los cortes más económicos de carne cocinándolos lentamente hasta quedar tiernos. La cocción pausada era clave para potenciar el sabor y conseguir una textura melosa.

Dicen que los guisos saben mejor al día siguiente, y la ternera en salsa es un claro ejemplo. Cuando reposa, los sabores se integran aún más, logrando un plato todavía más delicioso y reconfortante.

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Jose Manuel

Índice

• Ternera en Salsa
• Consejos para preparar la receta de la Ternera en Salsa
• Preguntas frecuentes sobre la Ternera en Salsa
• Curiosidades sobre la Ternera en Salsa

Ternera en Salsa

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La ternera en salsa es un guiso tradicional con carne en dados, verduras y tomate, cocinado lentamente hasta quedar tierna y jugosa. Se prepara sellando la carne y añadiéndola a un sofrito lleno de sabor. Es un plato casero y reconfortante, perfecto para acompañar con arroz o patatas.

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Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo Total 55 minutos minutos

Raciones: 4 personas

Plato: Primer plato

Cocina: Española

Calorías: 284

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

  

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• 500 g de ternera en dados
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 400 g de salsa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Agua cantidad necesaria para la cocción

Equipamiento

• - Tabla de cortar
• - Cuchillo afilado
• - Sartén amplia o cazuela
• Cuchara de madera o espátula
• Plato para reservar la carne
• Tapa para la cazuela

Elaboración

 

1. Trocea todas las verduras: cebolla, pimientos, zanahorias y ajos en dados pequeños o al gusto.
2. Salpimienta los dados de ternera. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, rehoga la carne durante unos minutos hasta que se selle por fuera. Retírala y resérvala.
3. En el mismo aceite, comienza a rehogar las verduras. Añade primero la cebolla y cocina hasta que empiece a transparentarse.
4. Incorpora el ajo picado, después los pimientos y por último las zanahorias. Sofríe todo durante unos minutos.
5. Añade la salsa de tomate y cocina unos minutos más para que se integren los sabores.
6. Vuelve a incorporar la carne a la cazuela, añade un poco de agua hasta cubrir ligeramente y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos, hasta que la ternera esté bien tierna.
7. Rectifica de sal si es necesario y sirve caliente.

Nutrición

Calorías: 284kcalCarbohidratos: 17gProteina: 28gGrasa: 12gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 6gColesterol: 81mgSodio: 581mgPotasio: 969mgFibra: 5gAzúcar: 9gVitamina A: 6965IUVitamina C: 97mgCalcio: 54mgHierro: 4mg

Vídeo

Notas

La ternera en salsa es una receta sencilla, tradicional y llena de sabor que nunca falla. Con ingredientes básicos y una cocción lenta, conseguirás un plato reconfortante perfecto para cualquier época del año.

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Consejos para preparar la receta de la Ternera en Salsa

• Utiliza una carne adecuada para guisar, como aguja o morcillo, ya que quedan mucho más tiernas tras la cocción lenta.
• Cocina a fuego suave y con tapa para que la carne no se reseque y conserve todo su jugosidad.
• Si tienes tiempo, deja reposar el guiso unas horas antes de servirlo; el sabor será aún más intenso.
• Puedes triturar parte de la salsa si prefieres una textura más fina y homogénea.

Preguntas frecuentes sobre la Ternera en Salsa

Curiosidades sobre la Ternera en Salsa

• Los guisos de carne son más sabrosos al día siguiente porque los ingredientes terminan de fusionarse.
• La zanahoria aporta un toque ligeramente dulce que equilibra la acidez del tomate.
• Este tipo de recetas eran habituales en las casas rurales por su capacidad para alimentar a varias personas con ingredientes sencillos.
• El aceite de oliva no solo aporta sabor, también ayuda a sellar la carne y conservar sus jugos.

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